猴头菇，又称猴头菌、猴头，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜，猴头、熊掌、海参、鱼翅，之一，有山珍猴头、海味燕窝之称，这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺...。