简介肥肠炒蒜苗辣椒是一道经典的川菜，集肥肠、蒜苗和辣椒的鲜香麻辣于一身，荤素搭配，营养丰富，肥肠有润肠治燥，调血痢脏毒的作用；蒜可增加风味、消毒杀菌；辣椒能温中健胃，散寒燥湿，发汗，食材肥肠500克蒜苗250克辣椒5根姜2片蒜3瓣食用油适量豆瓣003cli>，将蒜苗切段，辣椒切成菱形块，姜切片，蒜切成末，热锅下油，放入姜蒜爆香，然...。

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川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣味和丰富的菜品而闻名，而彭州，作为四川的一个小城，为何能被称为川菜扛把子，可以从以下几个方面来理解，1.丰富的历史和文化底蕴彭州拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是古蜀文明的发源地之一，这里出土了大量的青铜器和金银器，证明了早在数千年前，这里就已经有了高度发达的文化和手工艺技术，这些历史遗产不仅展...。

在众多面馆的选择中，麻婆豆腐拌面或许能够成为它们的独门秘笈，吸引食客的味蕾，麻婆豆腐，中餐名肴走出国门麻婆豆腐，这道川菜名肴的影响力早已超越国界，成都陈麻婆豆腐始创于清同治元年，其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、整的独特风味令其享誉国内外，而近年来，麻婆豆腐更是以其百搭的特性风靡全球，衍生出番茄酱版、意面版、卷饼版等国际化创意菜品，麻婆拉...。

麻婆豆腐的魅力麻婆豆腐是川菜中最具影响力的菜肴之一，也是中国料理享誉国内外的代表，成都最著名的陈麻婆豆腐始创于1862年，因女老板面有麻痕而得名，她的烧豆腐因此被称为陈麻婆豆腐，饭铺也冠名陈麻婆豆腐店，过去我对麻婆豆腐并不感兴趣，因为我不擅长吃辣，但是遇见南兴园的邓华东师傅之后，我才开始爱上了这道菜，邓师傅告诉我，川菜中有70%是不辣...。

元旦佳节，亲朋好友相聚一堂，共享美食盛宴，在欢乐的聚餐氛围中，人们往往容易陷入一些饮食误区，给身体带来不必要的负担，下面给大家详细介绍一下这些常见的饮食误区，误区一，偏爱重口味的食物聚餐时，麻辣鲜香的川菜、热辣过瘾的火锅、好吃上头的烧烤、烤肉等重口味菜肴常常成为餐桌上的主角，这些食物虽然能刺激味蕾，让人食欲大增，但过量食用会给身体带来...。

作为川菜中经典的凉菜之一，口水鸡以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名，这道菜不仅色香味俱全，还富含丰富的营养成分，是一道适合春夏季节开胃解腻的佳肴，口水鸡的特点口水鸡的最大特色在于其多层次的口感和复杂的调味，鸡肉经过煮制后变得嫩滑多汁，入口即化，而冰水浸泡的过程则让肉质更加紧实，富有弹性，配以麻辣鲜香的调料，每一口都能感受到花椒的麻、辣椒的辣...。

在中华美食的缤纷版图中，彭少林宛如一颗耀眼的明珠，散发着独特而迷人的光芒，出身和传承彭少林，1962年出生于武汉，祖籍安徽，他的家族有着悠久的厨艺传承，爷爷彭玉坤是川菜名厨，父亲彭传章是徽菜名厨，自幼耳濡目染，彭少林热爱烹饪，逐步奠定坚实根基，师从名师毕业于湖北经济学院的彭少林，有幸得遇功勋楚菜掌门人卢永良大师，师徒间的传承佳话由此拉...。

口水鸡作为川菜中的经典凉菜之一，以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名，这道菜不仅色香味俱全，还富含丰富的营养成分，是一道适合春夏季节开胃解腻的佳肴，口感与调味口水鸡的最大特色在于其多层次的口感和复杂的调味，鸡肉经过煮制后变得嫩滑多汁，入口即化，而冰水浸泡的过程则让肉质更加紧实，富有弹性，配以麻辣鲜香的调料，每一口都能感受到花椒的麻、辣椒的辣、...。

近日，一家经营东北菜的餐厅俏东北登上2025北京米其林指南，由于创立仅有半年时间，还被称为最年轻的米其林，从名字上，这家餐厅与川菜品牌俏江南可谓有着异曲同工之处，消费端也对二者之间的关系产生了疑惑，究竟是巧合还是为了蹭热度，俏东北与俏江南的关系带着问题，北京商报记者采访到了鲁上鲁&，俏东北创始人兼主理人王浩全，在他看来，今年以来...。

个人简介张永军，眉山市名厨，曾担任启航餐饮文化管理有限公司总经理，从事烹饪工作30余年，精通川菜制作技术，旁通其他菜系，尤其擅长东坡菜的制作，注册称号与荣誉，中国烹饪大师国家名厨中式烹调高级技师四川省优秀厨师非物质文化传承人眉州面塑传承人眉山市东坡宴创制者眉山名厨、工匠人物先进标兵中华金厨奖川菜发展突出贡献奖四川省技术能手中国烹饪协会...。

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一提到川菜，那第一印象必然是辣！这辣，可不是一般的辣，而是一种能让你的味蕾瞬间跳起热情桑巴舞的辣，据说，在中国的饮食四川人的热情奔放；川菜的鲜，正如四川人的灵动活泼；川菜的香，正如四川人的率真质朴，结语朋友们，你们对川菜的第一印象又是什么呢，快来和我分享吧！川菜，一场味蕾上的冒险之旅，等待着你的探索，让我们一起领略川味的麻辣诱惑，感受...。

辣味诱惑一提到川菜，那第一印象必然是辣！这辣，可不是一般的辣，而是一种能让你的味蕾瞬间跳起热情桑巴舞的辣，据说，在中国的饮食版图中，川菜以其独特的麻辣风味征服了无数吃货的心，据不完全统计，川菜在全国各大菜系中的受欢迎程度名列前茅，有超过60%的人表示对川菜情有独钟，还记得第一次品尝川菜时，那道经典的麻婆豆腐就给我来了个下马威，豆腐的滑...。

在八大菜系中，川菜以其麻辣鲜香的味道深受人们喜爱，那么，在众多的川菜中，哪一道菜最受欢迎呢，川菜味型要评选川菜中最受欢迎的菜品，必须先了解川菜的味型，川菜体系庞大，味型就有24种之多，每一种味型都有数量庞大的菜品，其中，麻辣味、香辣味、酸辣味、椒麻味、陈麻味、怪味等，都是以麻辣或带麻味著称的味型，占了川菜味型的大半壁江山，麻辣味麻辣味...。

川菜，这门源自巴蜀之地的烹饪艺术，以其独特的麻辣、鲜香、醇厚，征服了无数食客的心，今天，我们将深入川味秘境，探寻那些隐藏在民间的高超烹饪技艺，解锁川菜的精髓所在，共同品味麻辣艺术带来的无尽魅力，一、传统与创新并蓄的川菜经典麻辣香锅，食材丰富，麻辣过瘾选用新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材，经过精心挑选和切割，辅以特制的麻辣调料和香料，通过高...。

麻辣篇章外的柔情与热烈章继刚启幕川菜，这个以麻辣著称的菜系，其实还藏着许多不为人知的细腻与温婉，在麻辣的热烈之外，川菜同样能以其独特的烹饪技艺和丰富的食材搭配，展现出别样的风味与美感，今天，就让我们一同走进川菜那麻辣篇章之外的柔情世界，感受那些细腻入微、温婉动人的味觉体验，柔情似水，清蒸江团的细腻雅致创意菜品，清蒸荷香江团江团，这种生...。

如火，干煸四季豆的热烈奔放创新菜品，干煸麻辣四季豆四季豆，这种常见的蔬菜，在川菜大厨的精心烹制下，也能焕发出别样的光彩，选用鲜嫩的四季豆，配以干辣椒、花椒等调料，以干煸的方式烹制而成，这道菜色泽鲜亮，豆香四溢，麻辣味突出，每一口都是对味蕾的热烈刺激，仿佛舌尖上燃起了一团熊熊的火焰，烹饪技巧，干煸四季豆时需控制火候，先用大火快炒以锁住豆...。

麻辣牛肉，一道集麻、辣、香、嫩于一体的经典川菜，深受广大食客的喜爱，它的魅力在于独特的麻辣口感与牛肉的鲜美相互交织，令人回味无穷，下面为你详细介绍如何制作这道地道的麻辣牛肉，带你领略四川美食的魅力！准备材料牛肉，建议选用牛腱子肉，约500克干辣椒、花椒，适量花生米，芝麻，适量，可选，葱姜蒜，适量生抽、老抽、料酒，适量白糖、盐、鸡精，...。

2022年11月21日，由中国烹饪协会指导、四川省烹饪协会主办的联合利华饮食策划杯第九届全国烹饪技能竞赛，家乐四川赛区，在成都圆满落幕，本次赛事汇聚了来自四川各地160余名优秀厨师代表，政府代表、业内专家和企业代表齐聚蓉城，共同探讨川菜在传承与创新中的全新视野，该竞赛是中国规模最大、最具影响力的餐饮赛事之一，旨在促进四川地区厨师的技艺...。

准备材料，主材，猪腿肉，瘦肥相间，500克新鲜黄瓜一根，选择表皮光滑、色泽鲜艳的，以保证口感脆爽，调味料，生姜几片大蒜若干瓣，视个人口味而定，一般8，10瓣，青红椒各半只，切丝，香菜一小把花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油，可根据个人口味调整，制作步骤，煮肉，先将猪肉洗净，整块冷水下锅，加入生姜片一起煮沸，去除血沫后...。

准备材料主材，猪腿肉，瘦肥相间，500克新鲜黄瓜一根调味料，生姜几片大蒜若干瓣，视个人口味而定，一般8，10瓣，青红椒各半只，切丝，香菜一小把花椒粉芝麻油酱油醋糖盐鸡精香油辣椒油，可根据个人口味调整，制作步骤1.煮肉，先将猪肉洗净，整块冷水下锅，加入生姜片一起煮沸，去除血沫后转小火慢炖，直至筷子能够轻易插入即熟，取出后放凉，以便于切片...。