超详细网红贝果制作攻略零失败芝香浓郁在家尽享美味

生活百科 2025-01-02 23:07:01 浏览次

贝果可以说是烘焙界的一大网红了。它制作简单，口感外脆内韧，还能搭配各种口味的夹馅。在上海等一线城市，有很多专门贩卖贝果的单品烘焙店，可见贝果的口味有多么丰富。

贝果的受众人群一般都是比较追求健康，且兼顾颜值的年轻群体。贝果的价格虽稍高，但仍有众多爱好者为之买单。

其实，贝果的制作方法在烘焙界算是最简单的了。喜欢吃贝果的朋友不妨自己动手试试，保准会上瘾。今天，我将用家里的面粉和芝士，给孩子做一款肉松芝士口味的贝果。这款贝果也是不少店里的招牌。我家小朋友用了"巨巨巨好吃"来形容它的魅力。本打算第二天用来做早餐的，结果连一天都没能熬过，小朋友一会儿一个，全吃光了，还吵着明天还想吃。

下面，我把这款贝果的具体做法分享给大家。照着做，零失败！

食材：

高筋面粉：300克
清水：180克
白砂糖：10克
酵母粉：3克
盐：3克
黄油：10克
芝士片：3片
肉松：100克
沙拉酱：40克

步骤：

揉面
- 冬天做贝果，可以先将水与酵母提前融合，这样能更好地促进发酵。
- 然后加入白砂糖、面粉和盐。
- 用厨师机揉面，揉到面团光滑了加入黄油，继续揉面，揉至面团柔软细腻，用手能扯出柔韧的膜状。
松弛面团
- 揉好的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟。
- 松弛面团的时间来准备夹馅。
- 肉松大约100克，不同品牌的肉松重量不一，看着添加即可。
- 沙拉酱大约用了40克，戴上手套混合均匀，再分成6等份备用。
整形
- 松弛好的面团取出来，分割成6等份，分别滚成圆形，光滑的一面朝上，盖保鲜膜松弛十五分钟。
- 用擀面杖把面团擀成长方形，长度约20厘米，均匀摆上一条肉松馅，两端留出一些位置来，然后卷紧。
- 卷好的贝果下垫一张油纸防粘，摆在烤盘上38度发酵30分钟。
- 芝士片用3片就可以了，对半切成三角形备用。
水煮
- 1000毫升水，50克白砂糖，煮至冒泡后下入贝果，正反两面各煮30秒钟后捞出，摆放在烤盘上。
烘烤
- 烤箱提前预热，放入贝果，200度烘烤约18分钟。
- 最后一分钟把芝士片盖上来，继续烘烤至芝士片融化一些即可出炉，不要让芝士完全化掉，能软化紧紧贴在贝果上即可。
享用
- 烤好的贝果趁热吃超香，不拦着一口气能全部吃光，比买的好吃一百倍。