前言
自己动手制作美食，不仅可以享受制作的过程，还能品尝到美味的成果。今天，我们就来制作一道改良版的陕西蘸水面，用中筋面粉手工擀制宽面，再搭配特制的蘸汁，让你嗦面嗦个够！
食材
制作步骤
- 准备食材：准备好所有食材，包括面粉、盐、清水、植物油、小青菜、蒜末、辣椒面、十三香、盐、酱油心生、乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁和植物油。
- 和面：将300g中筋面粉放入碗中，加入3g盐，边倒入150g清水边搅拌，直到形成絮状。
- 揉面：用手将面絮揉成光滑的面团，盖上纱布松弛10-20分钟，让面筋松弛下来。
- 分割剂子：松弛好后，取出面团揉匀排气，揉成长条状，分成6等份。
- 擀制面片：将每份剂子揉成长条状，放入模具中，四面刷上植物油，盖上盖子松弛1小时以上。
- 拉伸面片：松弛好后，取出面剂用手压扁，擀成中间厚两边薄的长面片。
- 拉扯面条：提起面片的两端，向两端拉伸，形成宽面。
- 煮面：在鹅妈妈钛晶锅中烧开水，放入扯好的面片，加入小青菜煮至断生、面条熟透。
- 过冷水：捞出面条和青菜，过一遍纯净水，让面条更劲道。
- 调制蘸汁：在碗中加入蒜末、辣椒面、十三香、盐、白芝麻，淋上热油搅拌均匀。再加入酱油心生、乳酸菌老陈醋和小鲜侣调味汁，充分搅拌均匀。
- 装碗：将面条和青菜装入碗中，淋上调好的蘸汁，拌匀即可享用。
熊猫小贴士
做蘸水面，随心所欲，爱吃什么就放什么，比如：可以加入黄瓜丝、白萝卜丝、香菜等配菜，也可以根据自己的口味调整蘸汁的辣度和酸度。
结语
这道改良版的陕西蘸水面，保留了传统蘸水面的劲道美味，又融合了现代元素，制作简单，味道酸辣爽口，非常适合作为夏日午餐或晚餐。喜欢美食的朋友们，不妨尝试一下吧！
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