冬日美味暖心暖胃 小寒腌制香辣萝卜条咸菜

作者：陈欣波、赖秀红、简丽莉、文思琦 新华社音视频部制作

小寒前后，正是白萝卜大量上市的时节。生活在云南省普洱市墨江哈尼族自治县的居民有腌制香辣萝卜条咸菜的习俗。

做法：

1. 把白萝卜切成条，晒至半干。
2. 加入辣椒、花椒面等调料，充分揉搓。
3. 放入土罐中，腌制二十天左右，美味可口的香辣萝卜条咸菜就可以食用了。

食材：

• 白萝卜：1斤
• 辣椒：10根

• 花椒面：1汤匙
• 盐：1汤匙
• 糖：1茶匙

步骤：

1. 把白萝卜洗净，去皮，切成条状。放在太阳底下晒至半干。
2. 把辣椒洗净，去籽，切成圈状。把花椒面、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。
3. 把半干的白萝卜条放入碗中，加入辣椒圈和调料，充分揉搓均匀。
4. 把揉搓好的萝卜条放入土罐中，压实，封口。放在阴凉通风处腌制二十天左右。期间可以偶尔打开罐子，翻动一下萝卜条。
5. 二十天后，香辣萝卜条咸菜就腌制好了。取出来，洗净，就可以食用了。

香辣萝卜条咸菜酸辣爽口，开胃下饭。既可以作为小菜，也可以作为配菜。