让你的盛宴倍添面子和美味 2025年年夜饭菜单 5道硬菜

1. 糖醋大黄鱼

• 材料：黄鱼 1条、地瓜粉 适量、盐 胡椒粉 适量、生抽 10克、蚝油 10克、盐 2克、番茄酱 10克、米醋 28克、糖 25克、地瓜粉 1小勺、蒜瓣 2个、香油 胡椒粉 适量
• 做法：
  1. 将黄鱼洗净，在表面划3-4刀，抹上盐和胡椒粉腌制15分钟。然后将黄鱼表面的水分擦干，裹上粗颗粒的地瓜粉。
  2. 油温到6成热时，左手提着鱼，右手用大勺先淋几遍热油，接着将鱼放入锅中煎。中途可以不断将热油浇在鱼身上。
  3. 将糖醋汁调料、水，还有一点点的地瓜粉搅拌好。在锅中留少许底油，将料汁倒入，小火加热。加入几滴熟油直接淋在炸好的黄鱼身上。

2. 黄豆烧猪脚

• 材料：猪蹄 1个、黄豆 适量、辅料：八角、香叶、陈皮、甘草、山楂、花椒粒、姜蒜
• 做法：
  
  1. 将黄豆提前浸泡。在锅中放入冷水和猪蹄，加入葱姜段、花椒粒和料酒，烧开后捞出用清水洗净。
  2. 在锅中加入油，倒入冰糖，小火不断翻炒，至糖融合变成焦糖色。接着将焯烫好的猪脚放入翻炒，让所有材料都裹上糖色。加入泡好的黄豆、香料、1勺黄豆酱一起炒出香味。
  3. 淋入啤酒去腥，加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和花椒粉。全部转入高压锅，盖上盖子上汽后转小火煮15分钟左右即可。盐巴最后收汁时再加入，根据口味放盐和鸡精调味。

3. 砂锅焗鸡肉

• 材料：大鸡腿 1个、洋葱 半个、姜蒜 适量、干香菇 几朵、调料：味达美味极鲜酱油 1勺、料酒 1勺、盐焗鸡粉 1大勺
• 做法：
  1. 将干香菇泡发切薄片，大鸡腿切成块，洋葱切小块，姜蒜切小粒。将鸡肉加入酱油、料酒和盐焗鸡粉抓均匀，腌制半个小时。
  2. 砂锅烧热放入油，将洋葱、姜蒜先放入翻炒片刻，接着加入香菇片继续炒出香味。
  3. 然后将腌制入味的鸡肉均匀地铺上去，盖上盖子转小火焗12-15分钟。盖上盖子时，沿着锅边淋上少许白酒，