当冬天的序幕拉开，万物静待沉眠之时，扬州却呈现出一派生机勃勃的景象。这座江南水乡以其丰富的美食资源著称，今天就为大家介绍几样不可错过的冬季美味。
大闸蟹
高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，孕育出誉满天下的高邮湖大闸蟹。这款大闸蟹以背壳青、地板白、金爪黄毛、蟹黄多、膏脂厚、肉实体丰、入口纯、香而鲜、回味甘甜而著称。
宝应湖同样盛产大闸蟹，宝应湖大闸蟹以青壳、味美而著名，已获得无公害品牌认证，与高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹齐名，远销全国各地。
莲藕
莲藕鲜爽、脆嫩、汁多，营养价值极高，被誉为中国荷藕之乡的宝应盛产莲藕。心灵手巧的扬州人将藕制成多种美食，或切片清炒，保留其清脆甘甜；或制成藕夹，酥脆中夹杂着藕的清香；甚至还有细腻滑润的藕粉羹，温暖人心。
荸荠
荸荠小巧玲珑，是不可多得的美味佳品。荸荠又称马蹄，吃法多样。去皮后，果肉洁白如雪，口感清甜脆爽，带着一丝自然的清新与甘甜。扬州有一道名菜红烧狮子头，其中就加入细碎的荸荠，增添清脆的口感。
慈姑
到了冬天，慈姑开始大量采摘上市。慈姑烧肉是扬州人冬天常吃的家常菜，也是慈姑最经典的烹饪方式。与肉类一同红烧，往往更能激发肉类的鲜美。炖煮后，菇肉软糯香滑，入口即化。
菱角
菱角水八仙之一，是不少人爱吃的食物。鱼米之乡的扬州自古就有菱角种植，且野菱分布也非常广泛。菱角可生吃，也可熟吃。生吃时，剥壳即可食用，口感脆嫩多汁；熟吃时，简单蒸煮，口感粉糯绵软，令人满足。烧制时加入排骨、红枣等食材，更能减少油腻，增添鲜美。
水芹
眼下，又是水芹菜肥美的时候了。水芹是扬州人年夜饭的必备菜肴之一，被称为路路通，有着诸事顺利的美好寓意。水芹细长嫩绿的茎，根根心空成管，大火快炒，清脆鲜嫩，在满桌的鸡鸭鱼肉之间，显得清新翠绿。水芹还有药用功能：清热利湿，平肝降压、镇静安神、降低血糖。
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