大雪节气食养之道 御寒补气护

大雪：冬季进补的饮食指南 大雪节气简介 大雪是二十四节气中的第21个节气，标志着仲冬时节的正式开始。“大者，盛也。至此而雪盛矣。”意指此时雪量增多，降雪频繁。 冬天发胖的原因 进入冬季后，人体代谢功能发生变化，在低温环境下，身体的基础代谢会增加10%～15%，总能量大约需要增加5%～25%。为了补充身体增加的能量需要，我们会想摄入更多的食物。冬天摄入的膳食结构也有所变化，我们会不由自主地增加蛋白质和脂肪的摄入，以适应寒冷环境。再加上冬天户外寒冷，身体活动也相对减少，很容易导致体重增加。 大雪节气饮食攻略 1. 富含优质蛋白质的食物 羊肉是冬季比较适合食用的肉类，性质温热，能够促进血液循环，增强体质。羊肉富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素以及铁、锌等矿物质。蛋奶鱼虾、鸡鸭鹅也是不错的选择，瘦猪肉、瘦牛肉和大豆制品也可以经常吃。 2. 充足吃蔬菜 每天应摄入蔬菜不少于300g。冬天气温下降，引起人体代谢增强，充足的维生素能够促进机体对寒冷的适应。推荐蔬菜包括菠菜等深绿色叶菜、大白菜、西兰花、白萝卜等十字花科蔬菜和胡萝卜等。 3. 适量多吃温热食物 寒冷环境中，食用凉饭菜对胃肠道是不良刺激，还会影响消化。进食热腾腾的食物能带来心理上的满足感，更重要的是，温热食物使皮肤血管发生反射性的舒张，使更多的血液流经皮肤，让身体感到暖和。 温热食物的制作建议 1. 保温措施 集体食堂可将饭菜放在保温柜、保温台等保温设备内。家庭用餐时可以使用保温桶、保温碗等保温工具。 2. 烹饪方法 蔬菜应先洗后切，烹饪时开汤下菜、急火快炒。烹调好的蔬菜应尽快食用，避免反复加热。 总结 大雪节气之后，天气愈发寒冷。为了适应低温环境，身体的生理功能和营养代谢都在发生变化，导致对营养需求作出相应调整。因此，严寒的冬天，既要保证摄入充足营养，又要控制总能量而不使体重增加过多和过快，并保持良好的健康状况。