在永康，肉麦饼是一款广受喜爱的传统美食。它由非发酵小麦粉面皮和霉干菜肉内馅构成，既美味可口，又蕴含着深厚的历史文化底蕴。
宋韵美食的传承
相传，肉麦饼的制作技艺与黄帝在永康城南石城山铸鼎时使用麦粉裹碎肉在青铜板上烤饼的古老烹饪方式有关。北宋兵部侍郎胡则与南宋思想家文学家陈亮都很喜欢这种美食，每当他们回到故里，总要吃上几只，并带一些给侍从带回去。有人为了借陈亮的吉利，还把此饼称为"状元饼"。
家传手艺，传承不息
笔者的家族烙肉麦饼的手艺是祖传的。虽然已经追溯不到宋朝烙饼祖宗武大郎的记载，但可以清楚查到清朝年间的记录。笔者的爷爷的哥哥曾靠烙饼为生，其烙出的饼以品质好著称，买他饼的人要排长长的队伍。
严苛的原料与工艺
制作肉麦饼需要讲究的原料和细腻的工艺。面粉必须白细有筋道，干菜不咸不淡不粗不细，肉必须五花相间取猪之腰条。锅必须铁水浇制且底平，火必须用经烧制的硬杂木白炭烤。和面不可软不可硬，醒发时间必须不少于一个小时。擀皮要圆薄均匀，肉只可用手工切，霉干菜、肉比例很重要，三者必须等份相间
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