清脆爽口炝拌莲菜 年夜饭的美味序曲

食材准备

2. 焯水

1. 锅中加入适量清水，大火烧开。放入浸泡好的莲藕片，用筷子迅速搅拌均匀，让莲藕片受热均匀。焯水至莲藕片透明状，这个过程大概需要2-3分钟，然后迅速捞出，放入事先准备好的凉水中冰透。这样可以使莲藕片更加脆爽。过凉后的莲藕片捞出，控干水分，放入盆中。

3. 调制调料

1. 在装有莲藕片的盆中，放入切好的姜末和干辣椒段。接着，烧上一点热油，油温大约七成热时（可以看到油微微冒烟），将热油迅速浇在姜末和干辣椒上，瞬间就能激发出浓郁的香味。然后迅速扣上一个盘子，将香味锁在里面。
2. 加入白糖3勺、盐1勺、味精1勺、白醋适量。白糖可以提鲜，增加菜品的甜味；盐和味精调味，让味道更加鲜美；白醋则是这道菜酸甜口味的关键，根据个人口味适量添加哦。用筷子搅拌均匀，让调料充分融合。

4. 腌制入味

1. 搅拌均匀后的莲藕片腌制5分钟左右，让其充分吸收调料的味道。在腌制的过程中，可以不时地搅拌一下，确保每一片莲藕都能入味均匀。

5. 装盘享用

1. 5分钟后，美味的炝拌莲菜就大功告成啦！将其装盘，一盘色香味俱佳的炝拌莲菜就呈现在眼前了。红红的红萝卜、绿绿的青椒、黑黑的木耳与白白的莲藕相互映衬，色彩缤纷，让人看了就食欲大增。