一口芙蓉糕，回到熟悉的家乡
在零食琳琅满目的今天，芙蓉糕的甜蜜酥脆依然是许多淳安人吃不腻、忘不掉的乡愁味道。这种千岛湖的经典小吃，出了千岛湖便再也找不到了。
唯一还在制作芙蓉糕的食品厂
位于千岛湖镇汪宅村的千岛湖镇中西食品厂是目前千岛湖唯一还在制作芙蓉糕的食品厂。这家厂已有三代传承，其历史悠久，最早的老店在新安江水库建设前就在狮城老街人民路口开业。老城淹没后，食品厂公私合营，合并成红旗食品厂，后又发展为淳安县中西食品厂。
现任厂长方志华是位五十多岁的淳安人，他在年轻时曾国营食品厂工作，后来又在老家大墅镇做副食品批发生意。2009年，他接手了这家食品厂，再次制作起了芙蓉糕。
方方正正的糕点，为何名唤“芙蓉糕”？
芙蓉糕的制作原料并不复杂，主要以优质糯米为原料，辅以白糖和麦芽糖，经过手工十余道工序制成。它的风味与萨其玛有些相似，长方形、淡黄色，但口感更酥松，入口即化。
关于芙蓉糕名称的由来，最常见的解释是它的颜色和形状像芙蓉花。芙蓉花有淡黄色的，颜色倒是相符，但方方正正的糕点却怎么看都不像花。
“形状像”指制作过程中，油炸出的碎块样子酷似花瓣。以前很多人会在家自己做芙蓉糕，了解制作工艺，便比较好理解这种说法。如今现成的芙蓉糕随处可见，年轻一代没见过，自然也不明白。”方志华解释道。
为留住老味道，工艺几十年如一日
方志华详细介绍了芙蓉糕的制作工艺：糯米必须选用圆糯米，为保证纯度，食品厂自行磨粉。然后蒸熟做成糯米饼，一块块码好，在冰柜里冻两三天，直至梆梆硬。接下来就是切成节是制作芙蓉糕的旺季，工厂里的工人每天都在忙碌着。别看厂子不大，方志华一年可以卖出200万小包芙蓉糕。“不管是实体商店还是网店，售卖的千岛湖芙蓉糕都是我们家的‘水云斋’牌。”方志华自豪地说。
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