关节炎是一组影响关节及周围组织的疾病的统称，主要表现为关节疼痛、肿胀、僵硬和功能受限，是引起残疾和降低生活质量的重要原因之一，可发生在任何年龄段，随着年龄增长发病率显著提高。
那么，什么人更容易蒙受这种痛苦的疾病？
- 有些人抱怨父母给了自己不好的基因，家中长辈就有人得关节炎。
- 有些人觉得是烟酒的原因，医生都说了得戒烟禁酒。
- 有些人觉得是工作原因，长时间重复动作造成了关节磨损。
- 有些人觉得是肥胖原因，太胖了关节承受的压力太大。
- 有些人觉得，人老了都会这样，关节用了一辈子，哪能不磨损……
直到食与心的老师一天突然发现自己的关节肿大，去很多医院挂专家门诊，无一例外地被告知是：到年龄了，关节过度磨损。
老师反问为什么另一条腿没有问题，医生的回答是也快了！这之后，食与心花了很多时间寻找关节炎的发生与饮食和肠道菌群的关系，经过与老师深入讨论和实践，老师拒绝了所有的药物治疗，只是用了轻微的按摩和温水浴，经过一年多的时间已经完全恢复正常，并没有医生说到的那种快了。
食与心进一步探讨这个领域的研究，今天给大家科普一下这个伤害人的疾病缘由。
最新大规模研究发现，有一种最常见的饮食因素——加工食品是关节炎的重要诱因。
1.加工食品摄入升高骨关节炎风险
骨关节炎(osteoarthritis)是最常见的关节炎类型，中国40岁以上人群的膝关节骨关节炎患病（181,559）进行了1648167人年追踪，并分析了基因、饮食和痛风发生之间的关联。结果发现：
- 加工食品摄入升高的参与者，痛风风险增加了16%；
4.加工食品增加银屑病关节炎风险
银屑病关节炎是一种与银屑病（psoriasis,牛皮癣）密切相关的疾病，在普通人群中患病率为0.1%-0.3%，但在银屑病人群中高达20-30%，发病年龄通常在30-50岁之间。
2024年11月的一项研究对基线时无银屑病的18528名参与者进行了追踪，并分析了饮食与银屑病之间的关联。结果发现：
- 加工食品摄入升高的参与者，银屑病关节炎风险增加了22%；
食与心温馨总结：
关节炎并不是增龄的必然结果，人老了也可以不得关节炎。基因只能决定一个人罹患关节炎的可能性，最终让人患病的因素很多，除了感染和药物，抽烟饮酒缺乏锻炼的生活方式，吃加工食品是另一个不容忽视的风险因素。
加工食品消费更多的人，骨关节炎、类风湿性关节炎、痛风性关节炎和银屑病关节炎风险都会显著增加。为了降低关节炎风险，减少加工食品的摄入，多吃天然、未加工的食物，保持健康体重，定期锻炼，戒烟禁酒，都是非常重要的。
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