鲜香四溢 腌制去除腥味提升鲜美 椒盐香脆 椒盐增添香味调和滋味 美味椒盐虾家常做法

材料准备

主料：

• 鲜虾 500 克

辅料：

• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 姜 少许
• 蒜 3-4 瓣

调料：

• 料酒 1 汤匙
• 胡椒粉 少许
• 椒盐粉 3-4 克
• 盐 适量

制作步骤

1. 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。用牙签从虾的第二节背部挑出虾线，使虾更加干净。处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10-15 分钟。
2. 青椒、红椒洗净，各取少许切成小粒，姜蒜切末。
3. 锅中倒入适量油，油热至七成（可以看到油面有较多小气泡，并且微微冒烟）。放入腌制好的虾，用筷子轻轻翻动，让虾受热均匀，炸至虾变红、外壳酥脆，大约需要 3-4 分钟。将炸好的虾捞出，沥干油份备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、青红椒炒香。把炸好的虾倒回锅中，加入 3-4克椒盐粉，适量盐翻炒均匀，让虾表面均匀地裹上椒盐和调料的味道。
5. 将炒好的虾装盘即可。

小贴士

• 炸虾时油温一定要高，这样虾才能快速变红变脆。
• 炒虾时不要翻动得太频繁，以免虾破皮。
• 椒盐粉可以根据自己的口味调整用量。