走红的干噎酸奶 专家解读其益处与风险

干噎酸奶：营养价值高还是健康隐患？ 什么是干噎酸奶？ 干噎酸奶通常指的是希腊冷萃酸奶，其生产工艺包括过滤去除乳清，使质地浓稠，蛋白质含量较高。 营养价值与减肥功效 虽然干噎酸奶蛋白质含量较高，但其营养价值并不比普通酸奶高。过滤乳清时，大量的可溶性维生素和矿物质也会被移除。干噎酸奶中仍然含有脂肪，因此并非减肥利器。 电商平台上部分干噎酸奶还含有多种添加剂，如植脂末、葡萄糖浆等，进一步降低了其营养价值。 食用风险 自制酸奶和市售干噎酸奶都存在安全风险。自制酸奶由于缺乏无菌环境，容易被杂菌污染，导致发酵失败或食品安全问题。市售干噎酸奶中，部分产品出自小工坊或餐饮店，生产环境和流程可能与标准化无菌生产厂房存在差距，安全风险无法排除。