浓缩是精华 热量陷阱和自制风险 揭秘干噎酸奶的健康真相

前言

近期，干噎酸奶在社交平台上广为流行，吸引了众多消费者的好评。这种号称可以嚼着吃的酸奶，是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤掉，进一步浓缩而成的食品。因其浓稠绵密的口感，深受小朋友和萌宠的喜爱。

营养价值

不少人被干噎酸奶的营养价值所吸引，认为其是高钙低脂的健康食品。对此，江苏省省级机关医院营养科主任蔡晓真表示，干噎酸奶与普通酸奶相比，乳清中含有部分碳水化合物被过滤掉，因此相对碳水化合物含量较低。但其主要成分蛋白质和脂肪并未减少，也不属于低超标。当事人介绍称，自制酸奶时使用了洗脸巾包着，放入冰箱后与生熟肉混放。食用后导致腹痛、恶心呕吐和出虚汗等症状。

建议

蔡晓真提醒，对于肠胃敏感的儿童和老年人，自制干噎酸奶尤其不适合。如果追求冰激凌式的口感，更建议选择市场上经过严格卫生控制的无糖希腊酸奶，更为安全和健康。对于乳糖不耐受人群，干噎酸奶相对友好一些，但在购买酸奶时应注意配料表，最好不要含有明胶等增稠剂。

总结

干噎酸奶作为一种网红食品，虽然口感独特，但其营养价值与普通酸奶相差不大，并不属于低热量食品。自制干噎酸奶存在一定风险，消费者应注意卫生条件和保存方法，并根据自身情况选择合适的食用方式。