甜蜜与酸爽交织的舌尖盛宴 传统糖醋排骨 绝世美味

糖醋排骨是中国菜系中的一颗璀璨明珠，以其酸甜可口、外酥里嫩的独特风味，征服了无数食客的心。接下来，我将为你详细介绍如何制作这一经典美食，让你在家也能轻松复刻餐厅级的糖醋排骨。

材料：

• 排骨：500克
• 生姜：若干片
• 大葱：一段
• 料酒：2汤匙
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 白糖：4汤匙

• 醋：3汤匙
• 清水：半杯
• 水淀粉：适量
• 老抽：少许（用于上色）

制作步骤：

1. 排骨预处理：排骨用清水浸泡，中途换几次水，以去除血水；然后冷水下锅，加入生姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至排骨熟透。
2. 炸排骨：捞出排骨沥干水分，起油锅，油温六七成热时下排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
3. 调糖醋汁：另起锅，倒入白糖，小火熬至糖溶化，呈现浅棕色泡沫状态，加入醋、生抽、老抽和半杯清水，烧开后调入适量盐调味。
4. 收汁裹糖醋：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，迅速翻炒，使排骨均匀包裹上糖醋汁，待汤汁浓稠，挂满排骨，即可出锅。
5. 勾芡：如需增加光泽感，可在出锅前用水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀即可。

小贴士：

• 炸排骨前，确保排骨表面没有多余水分，以防溅油。
• 熬糖醋汁时，火候不宜过大，防止糖色过深，影响口感。
• 可依据个人口味适当调整糖醋比例，达到理想的酸甜平衡。

这道糖醋排骨，外表金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，每一口都充满了幸福的味道。无论是在节日聚餐，还是日常晚餐，它都是不可或缺的一道美味佳肴。希望你能通过这份详细指南，在家中重现这份经典，享受烹饪的乐趣！