教你做菜 烹饪美味佳肴的详细指南 葱爆羊肉

准备食材：

• 羊肉 500 克
• 大葱 2 根
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 1 小块

做法步骤：

1. 将羊肉去除多余的筋膜，选择稍微带点油的羊肉，切成均匀的薄片。大葱切成均匀的滚刀块，大蒜拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末。
2. 将蒜末、姜末和羊肉放在一起，加入食盐、胡椒粉、生抽，料酒、芝麻香油，顺着一个方向快速搅拌 2 分钟，给肉片上劲，然后放在一边腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至肉片断生，肉片发白且散发出肉香后，将羊肉盛出备用。
4. 锅内再次烧油，油温至五成热时，放入葱段翻炒至散发出葱香，然后将炒好的羊肉倒回锅中，快速翻炒均匀。最后，淋入少量老抽调整菜肴的颜色，炒至羊肉上色均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

流传着一日半根葱，入冬腿带风的说法，主要是因为入冬寒冷，大葱温热能发汗，更好地助阳气，抵御严寒、增强免疫力。特别是中老年人要多吃，大葱搭配羊肉吃完全身暖，寒气一扫而尽，是入冬后的好食材。这道大葱炒羊肉不仅味道鲜美，而且有很好的温补效果，适合在寒冷的季节食用。