植物性肉类替代品已经成为素食者的一种常见饮食选择，但它们是否真的更健康呢？最近发表在《食品前沿》杂志上的一项研究表明，食用植物肉的素食者可能会增加患抑郁症和炎症的风险。
植物肉是通过使用大豆蛋白提取物和其他一系列技术手段，达到口感与真肉相似的目的。同时，植物肉降低了脂肪含量，增加了有益蛋白质和氨基酸的含量。
植物肉的制作过程比较复杂，使其被归类为超加工食品。而超加工食品被认为是不健康的。
植物肉是否真的有害健康？
为了回答这个问题，研究人员从英国生物银行中选择了素食者的数据，并将他们分为植物肉消费者和非消费者两组。
结果显示，两组在钠、游离糖和脂肪酸摄入量方面没有显著差异。食用植物肉的人体重和血压稍高，C-反应蛋白（一种炎症因子）水平也较高。这可能与植物肉中添加的各种添加剂和防腐剂有关。
在17种常见疾病的对比中，食用植物肉的人精神症状风险普遍较高，特别是抑郁症风险增加了 42%。不过，他们患肠易激综合征的风险降低了 40%。其他疾病的风险差异不大。
专家观点
专家指出，食用植物肉的总体健康风险与纯素食者相差不大。因此，可以考虑将植物肉作为一种减少肉食摄入的手段。
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