山药是一种老少皆宜的食品，营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E、泛酸、钙、磷、钾、镁、铁、铜等多种营养物质。山药不仅可以做出不同的美食，如山药饼、蓝莓山药、芝麻山药条、山药煎饼、红烧山药、炒山药、山药丝等，还可以作为药膳，具有多种养生保健功效。
常吃山药的功效
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缓解消化道不适
山药富含膳食纤维和粘液蛋白，可以促进肠过量食用山药，不仅会增加肠胃负担，还会导致腹胀、消化不良等症状。建议每天食用山药不超过200克。
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处理山药时要注意
山药中含有皂甙，这种物质会刺激皮肤导致刺痒感。建议在处理山药时戴上手套或直接上锅蒸山药。若不小心碰到山药，可以利用皂甙怕热的特点，烤一下，不适感就会缓解很多。
淮山药和铁棍山药的区别
淮山药和铁棍山药是同一种植物，但由于产地不同，生长环境不同，导致两者在外观和口感上存在一些差异。一般来说，淮山药相对粗壮，表面呈褐色，肉质细腻，口感软糯；而铁棍山药相对细长，表面呈淡黄色，肉质较脆，口感清甜。
淮山药
- 外形：粗壮，表面呈褐色
- 重量：较重
- 口感：细腻，软糯
铁棍山药
- 外形：细长，表面呈淡黄色
- 重量：较轻
- 口感：脆，清甜
结语
山药是一种营养价值极高的食品，适量食用对身体有很多好处。但是，对于山药过敏者，过量食用以及处理山药时不注意保护好皮肤，也可能会带来一些不适。因此，在食用山药时，应注意上述禁忌，合理食用才能健康养生。
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