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清炒虾仁：美味的家常菜，简单易学，上桌秒光 食材准备： - 虾仁 300g - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 葱 1根 - 姜 1小块 - 蒜 2瓣 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 料酒 1勺 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 白糖 1勺 - 淀粉 1勺 - 清水 适量 制作步骤： 1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去掉头壳和虾线，用盐和料酒腌制20分钟左右。 2. 蔬菜切配：将青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。 3. 烹饪过程： - 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 - 加入虾仁翻炒至变色，再加入青椒和红椒继续翻炒至蔬菜变软。 - 根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和白糖调味。 - 用淀粉水勾芡，使菜肴更加浓郁可口。 4. 出锅装盘：将炒好的虾仁和蔬菜倒入盘中，撒上一些葱花点缀即可。 烹饪技巧： - 腌制虾仁可以去除腥味，让虾仁更加鲜嫩。 - 炒虾仁时火候要控制好，大火快炒可以让虾仁保持鲜嫩口感。 - 根据个人口味调整调料用量，使菜肴咸淡适中。 - 勾芡可以让菜肴更加浓郁可口，淀粉水浓稠度要适中。 营养价值： 清炒虾仁是一道营养丰富的菜肴，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有以下营养价值： - 蛋白质：虾仁含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需的氨基酸。 - 维生素：青椒和红椒富含维生素C，可以增强免疫力。 - 矿物质：虾仁含有丰富的钙、磷和铁，可以促进骨骼健康和预防贫血。 温馨提示： - 对虾仁过敏者不宜食用。 - 虾仁不宜长时间烹饪，否则会影响口感。 - 勾芡时淀粉水浓稠度要适中，太稠会影响口感。 总结： 清炒虾仁是一道色鲜味美、营养丰富、简单易学的家常菜。掌握好火候和调料比例，即可做出令人赞不绝口的美食。希望文章能帮助大家制作出美味的清炒虾仁，享受美食带来的乐趣和满足感。