让你大快朵颐！ 一口咬下香酥软嫩 营养超群 令人欲罢不能的豆腐抱蛋

在众多家常美食中，豆腐抱蛋犹如一颗低调却闪耀的明珠。它不仅口感独特、口味丰富，还具有极高的营养价值。这道菜刚端上桌，那股混合着蛋香、豆香的独特气息便扑鼻而来。

口感对比

先说豆腐，内脂豆腐质地细腻嫩滑，经过小火煎制后，表面微微金黄，形成了薄脆的外壳，咬下去时，嘎吱一声，外酥里嫩，这种口感对比十分奇妙。而鸡蛋液浇在豆腐上，煎熟后的鸡蛋色泽金黄，边缘略带焦香，中间部分则如同柔软的棉絮，入口即化。再加上葱花的点缀，葱花的清香为整道菜增添了清新的风味。

滋味融合

调好的酱汁缓缓渗入其中，生抽的咸鲜、蚝油的醇厚以及蒜末若有若无的辛辣，几种味道相互交融，在味蕾上奏响了一曲和谐的乐章。从营养角度来看，豆腐富含优质植物蛋白，是素食者补充蛋白质的理想来源。同时，它还含有钙、铁等矿物质和多种维生素。鸡蛋更是公认的营养食品，富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。两者搭配在一起，能够为人体提供丰富的营养物质，满足日常活动所需的能量和营养需求。

杀菌消炎

葱花虽然用量不多，但其中含有的挥发油和硫化物等成分，具有一定的杀菌消炎作用，并且有助于促进食欲。

独立菜肴

豆腐抱蛋本身就可以作为一道独立的菜肴享用，如果想要更加丰盛的餐桌，它也可以与其他菜品巧妙搭配。例如，可以搭配一份清爽的凉拌黄瓜，黄瓜的清凉脆爽正好中和了豆腐抱蛋的浓郁口感；或者配上一碗白米饭，让每一粒米都裹满豆腐抱蛋的汤汁，那种滋味令人回味无穷。

制作过程

食材准备

• 3-4个鸡蛋
• 350克内脂豆腐
• 少量葱花
• 2小勺生抽
• 1小勺蚝油
• 少许盐、味素
• 1小勺香油
• 半汤勺水
• 1小勺食用油

酱汁调制

1. 将2勺生抽、半勺蚝油、少许水混合在一起。
2. 加入2瓣蒜末，可根据个人口味加入少量糖提味。

煎豆腐

1. 锅中开小火倒油，放入切成合适大小的豆腐块。
2. 慢慢煎至两面微黄。

煎鸡蛋

1. 倒入两个打散的蛋液。
2. 待蛋液稍微凝固时，倒入之前调好的酱汁。

收汁

1. 为了使酱汁更好地渗透到食材内部，可以用筷子轻轻搓一个小洞洞。

2. 最后，收汁撒上葱花即可出锅。

贴士

• 煎豆腐时，不要用大火，否则容易外焦里生。
• 酱汁可以根据自己的口味调整，喜欢咸一点的可以多加点生抽，喜欢甜一点的可以加点糖。
• 如果有时间可以将豆腐冷藏腌制一晚，这样煎出来的豆腐会更入味。

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