蒜香炒花甲 下饭神器 每一口都是鲜美爆棚的饕餮盛宴

这个蒜香炒花甲的食谱传承自我的娘亲，虽然做法简单，但味道却堪比大师级，吃过的人都赞不绝口，纷纷表示比外面饭馆的味道美味百倍！

这个做法不仅适用于花甲，还可以用来炒制任何贝壳类海鲜。

用料：

• 花甲一盘
• 蚝油（李锦记或海天）两大勺或适量

• 李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺
• 蒜蓉适量
• 葱适量

小贴士：

我的娘亲教导我：

家用炉灶永远达不到饭馆那种猛火爆炒的火力，因此，第一步用水煮花甲的目的是让花甲在最短时间内煮熟，但肉质不老。否则，你在锅里炒半天，花甲也不开口，反而炒出一堆水。

关于沙子的问题，我建议购买吐沙干净的花甲，这样可以省事不少。我还没有尝试过自己买回来吐沙，但市场上一般都卖吐的很干净的花甲……而且水煮花甲的过程也会冲出很多沙子。

如果煮好的花甲沙子还是比较多，可以捞出锅后，把沙子多的花甲挑出来，用凉白开冲洗一下。

做法：

1. 将花甲洗净，放入锅中，加入清水没过花甲，大火煮开。
2. 煮沸后，转中火继续煮2-3分钟，或直至花甲全部开口。
3. 将煮好的花甲捞出，沥干水分。
4. 锅中热油，放入蒜蓉和葱末爆香。
5. 加入花甲、蚝油和蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。
6. 翻炒至花甲入味，即可出锅。

总结：

这个蒜香炒花甲的做法简单易懂，但味道却非常鲜美，是居家必备的一道美味佳肴。如果您还没有尝试过，强烈推荐您亲手制作一次，相信一定会让您赞不绝口。

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