隔夜水和隔夜菜是否真的可怕？
许多中国人从小就被家长告知：隔夜水不能喝，隔夜菜不能吃。这种说法深入人心，以至于很多人避之不及。事实并非如此。
一般情况下，隔夜水和隔夜菜并没有想象中那么可怕。以下四种食物才是真正的毒物，稍不注意就会造成中毒。
四大中毒食物
1. 泡发的木耳和银耳
很多人不知道，木耳和银耳属于菌类食物。泡发后，即便不烹饪，也会即使是经过灭菌处理的鸡蛋也不例外！只有完全煮熟的鸡蛋才能长时间放置，但最好也不要隔夜食用。时间越长，滋生的细菌就有可能超过安全范围，食用后对身体造成不可逆转的伤害。
3. 隔夜卤味
卤味既是下酒菜，又是许多人的零食。与火锅类似，卤味非常受欢迎，而且做法简单，可以添加各种食材。因此，很多人喜欢自己在家制作卤味。但是，切记千万不要食用长时间放置在常温下的卤味！即使放入冰箱保存，也有极高的几率被污染，成为金黄色葡萄球菌等致病菌的温床，食用后会腹泻！因此，建议无论在家制作还是在门店购买卤味，都要避免食用长时间放置或隔夜的卤味，最好现做现吃。
4. 煮熟的海鲜
海鲜营养美味，是许多人在节假日餐桌上的必备品。海鲜一般价格昂贵。所以很多人吃不完又不舍得丢弃，明明知道煮熟的海鲜放置时间过长可能会对身体有害，却心存侥幸，想着再加热就没有问题了。殊不知，在放置的时间内，细菌会大量繁殖，不仅会破坏海鲜的营养价值，而且这些细菌高温也杀不死。进入人体后，会刺激肠道粘膜，引发腹泻、疼痛等症状，对肝脏和肾脏功能造成一定损伤。因此，煮熟的海鲜尽量在短时间内吃完，千万不要放置时间过长或隔夜。
在购买螃蟹、虾等常见海鲜时，最好选择新鲜的，而不是冷冻的。虽然低温冷冻可以减缓细菌滋生，但海鲜的营养价值会大大折扣，口感也极差。甚至可能经历过反复解冻，看似新鲜却暗藏杀机，既食之无味，又对身体有害，增加代谢负担。
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