京江脐
京江脐，又名金刚脐、金刚蹄，是扬州人喜爱的传统小吃。在渡江路9号的渡江桥金刚蹄店，每天都有络绎不绝的顾客慕名前来，只为尝一口正宗的老味道。
京江脐的制作工艺复杂，需要经过和面、发面、醒面、兑碱、制作、烘炕等十多道工序，每一道工序都必须拿捏有度。店主王春峰表示，口碑的积累依赖的是货真价实，因此，京江脐的用料必须是老面，烘炕必须是吊炉，才能留住传统的味道。
大椒盐烧饼的制作工艺悠久，在陈集已有百年历史，2008年被列入第一批扬州市非物质文化遗产名录。走进店铺，两位师傅分工明确，一边擀压、加酥、定型、撒芝麻，一边将面饼贴上炉膛并烤制，满屋散发出诱人的咸香。
猪油渣烧饼
猪油渣烧饼位于高邮北门大街附近，每天下午供应的猪油渣烧饼，更是一饼难求。店主是一对年近六旬的老夫妻，老板娘负责揉面、擀面，动作娴熟而有力；老板郭仁军则在一旁的烤炉前忙碌，掌握火候并将擀好的面饼贴入炉内。
刚出炉的猪油渣烧饼外壳微微隆起，泛着焦黄色，芝麻香、猪油香融在一起，瞬间散发出一股诱人的香气。
草炉烧饼
大仪草炉烧饼一直以来都是纯天然手工制作。烘烤草炉烧饼特别讲究，需使用立式烤炉，先将小麦草放入烤炉内点燃预热，再将烧饼坯子贴满烤炉内，最后用火叉轻轻挑起麦草余火烘烤。
刚出炉的草炉烧饼表面呈金黄色，散发出诱人的香味，底层像锅巴一样焦脆，中间还有一层松软的面囊。草炉烧饼可以作为副食和牛肉汤、老母鸡汤搭配相得益彰。
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