常吃这类食物或致关节炎 70 万人研究警告

关节炎是一组影响关节及周围组织的疾病的统称，主要表现为关节疼痛、肿胀、僵硬和功能受限，是引起残疾和降低生活质量的重要原因之一，可发生在任何年龄段，随着年龄增长发病率显著提高。

谁更容易患上关节炎？

• 基因因素：有些人抱怨父母给了自己不好的基因，家中长辈就有人得关节炎。
• 生活方式因素：烟酒、缺乏锻炼、肥胖等。
• 衰老因素：有些人觉得人老了都会这样关节炎的参与者（163,987）进行了1-14年追踪，记录了参与者的基因、饮食和关节炎情况。分析发现：
  • 加工食品摄入量高的参与者，骨关节炎风险增加13%。
  • 如果不幸罹患了关节炎，食用加工食品更是雪上加霜，火上浇油！

  2. 加工食品摄入增加类风湿性关节炎风险

  另一个备受人们关注的是类风湿性关节炎(rheumatoidarthritis)，全球患病率约为0.5%-1%，女性患者约为男性的3倍，发病高峰在30-50岁之间。

  2024年10月的一项队列研究对超20万名基线时无类风湿性关节炎的参与者（207,012，平均年龄56岁）进行了12年的追踪，分析了饮食、生理生化因素和类风湿性关节炎间的关联。结果发现：

  • 加工食品摄入量高的参与者，类风湿性关节炎风险增加14%。

  3. 加工食品增加痛风性关节炎风险

  高尿酸人群更关注的无疑是痛风性关节炎，约10%-20%高尿酸人群最终会发展为痛结果发现：

  • 加工食品摄入量高的参与者，痛风风险增加18%。

  4. 加工食品增加银屑病关节炎风险

  银屑病关节炎是一种与银屑病（psoriasis,牛皮癣）密切相关的疾病，在普通人群中患病率为0.1%-0.3%，但在银屑病人群中高达20-30%，发病年龄通常在30-50岁之间。

  2024年11月的一项研究对基线时无银屑病的18528名参与者进行了追踪，并分析了饮食与银屑病之间的关联。结果发现：

  • 加工食品摄入量高的参与者，银屑病关节炎风险增加16%.

  结论

  关节炎并不是增龄的必然结果，人老了也可以不得关节炎。基因只能决定一个人罹患关节炎的可能性，最终让人患病的因素很多，除了感染和药物，抽烟饮酒缺乏锻炼的生活方式，吃加工食品是另一个不容忽视的风险因素。加工食品消费更多的人，骨关节炎、类风湿性关节炎、痛风性关节炎和银屑病关节炎风险都会显着增加。

  

  因此，健康的饮食非常重要。少吃或不吃加工食品，可以帮助我们减少关节炎的发生风险，维护关节健康。