许多广东人对于港式奶茶的记忆源于港片，必不可少的茶餐厅场景里，一杯港式奶茶常随着经典剧情一同入画，浓郁不腻的茶香混着奶味，随着港风劲吹。千禧年后，越来越多的港式奶茶茶饮店在广东如雨后春笋般冒出。
江门台山人陈健辉对于港式奶茶的最初印象也基于此。近期，在由香港咖啡红茶协会主办的全国及大湾区金茶王大赛2024（港式奶茶）中，他与300多名选手同台竞技，最终夺得全国赛决赛冠军，这也是他第二次在这一港式奶茶界颇具分量的比赛中拔得头筹。
港式奶茶的魅力
港式奶茶的配料很简单，但每个人做出来的却不一样。陈健辉解释道，其实就是看你终究想呈现出什么样的味道给别人。
在他的故事里，这杯起源于香港、风靡广东的传统饮品具有独特魅力。香醇浓厚，口感顺滑，顺带一点回甘，这便是广东人印象中港式奶茶的味道。经由英式奶茶演变而来，因有浓茶驱走困意、有糖分补充体力，港式奶茶这一平民饮品，在几十年间成为平凡奋斗者们每天必喝的饮料，又随着广东、香港两地频繁的经济文化交流，成为老广记忆里不可或缺的一部分。
因拉茶帅入行
陈健辉今年29岁，自2017年开始工作起，一直在餐饮业打转，在厨房帮过厨、在吧台调过酒。2022年入职江门餐饮店超级魔厨、正式学习港式奶茶制作之前，他接触更多的是台式珍珠奶茶。 陈健辉解释道，对茶的研究至关重要，粗、中、幼茶叶的不同比例搭配，会融合出不同的茶味。茶和奶之间的碰撞也需要斟酌。在这过程中，陈健辉不断思考着一个问题：自己到底想要呈现出怎样的味道？
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