小雪后的黄金健康餐单 8种强体健魄 安然过冬的菜肴

寒冬来临，如何抵御寒气，保持身体健康？今天为您推荐8道冬季黄金菜，用美味滋养身体，增强免疫力。

1. 胡萝卜炒鸡蛋

食材准备

• 胡萝卜 1 根
• 鸡蛋 2-3 个
• 葱 适量（可省略）
• 盐、胡椒粉、食用油

做法步骤

1. 胡萝卜去皮，洗净，切成薄片或细丝。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后，加入切好的胡萝卜，翻炒约 2-3 分钟，直到胡萝卜稍微变软。
4. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲轻轻翻动，使其与胡萝卜混合。
5. 当鸡蛋完全熟透后，继续翻炒 1-2 分钟，让胡萝卜和鸡蛋充分融合。
6. 根据口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。也可以加入一些葱花提味。
7. 炒至所有食材熟透且颜色均匀后，关火，将炒好的胡萝卜鸡蛋盛出，装入盘中。
8. 可以在炒好的菜肴上撒一些葱花或香菜进行装饰，增加香气和美观。

2. 山药炒肉

食材准备

• 山药 300 克
• 猪肉（里脊肉或瘦肉）200 克
• 鸡蛋 1 个
• 淀粉 适量（玉米淀粉或土豆淀粉）
• 大葱 1 根
• 姜 适量
• 盐、酱油、料酒、食用油、胡椒粉、清水

做法步骤

1. 山药去皮切成厚片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的肉片放入开水中焯水，至肉片变色后捞出，沥干备用。
3. 在锅中加水，放入浸泡好的山药片，煮至山药变软，大约 5 分钟，捞出沥水备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，然后放入焯过水的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 在锅中再次加入少量油，放入山药片翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀。
6. 将炒好的肉片放入锅中，和山药片混合，加入适量的清水（约 100 毫升），盖上锅盖焖煮 5 分钟，使其入味。
7. 打开锅盖，继续翻炒，待汤汁收干后，即可出锅装盘。

3. 菠萝炒饭

食材准备

• 米饭 2 碗（最好是隔夜饭）
• 菠萝1 个（去皮切成小块）
• 鸡蛋 2 个
• 青豆 适量
• 红椒 1 个（切丁）
• 胡萝卜 1 根（切丁）
• 葱 适量（切碎）
• 生抽 1 汤匙
• 盐、食用油、胡椒粉（少许）

做法步骤

1. 准备好所有食材，米饭最好是隔夜的，这样炒出来的饭粒更加分开，不易粘连。菠萝去皮切块，胡萝卜和红椒切丁，葱切碎备用。
2. 热锅中倒入适量食用油，打入鸡蛋，炒至金黄色，盛出备用。可以用筷子将鸡蛋打散，使其均匀熟透。
3. 在同一锅中，加入少量油，先放入胡萝卜丁炒 1-2 分钟，再加入青豆，继续炒至胡萝卜变软。
4. 将隔夜米饭倒入锅中，使用锅铲轻轻打散米饭，使其与胡萝卜和青豆充分混合，炒至米饭热透。
5. 加入生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，确保米饭每一粒都均匀上色。
6. 加入切好的菠萝块和红椒丁，翻炒约 1-2 分钟，使菠萝的香甜味渗入米饭中。
7. 最后加入炒好的鸡蛋和葱花，快速翻炒均匀，确保所有食材混合，炒至热透即可出锅。

4. 香菜牛肉

食材准备

• 牛肉 适量
• 香菜 适量
• 小米辣 适量
• 葱姜蒜末
• 姜丝

做法步骤

1. 牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 切好香菜、和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，然后盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜和牛肉一起翻炒。
4. 最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

5. 红烧肉

食材准备

• 五花肉 适量
• 板栗 适量
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 清水
• 油
• 干辣椒
• 香叶
• 蚝油

做法步骤

1. 板栗剥壳后煮 1 分钟，剥皮备用，五花肉切块焯水。
2. 热锅下油，加入冰糖炒出糖色，加入板栗和肉翻