引言
俗话说：“早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐”。这句话是有道理的。近期一项来自西班牙的研究表明，吃高质量的早餐，并且每天早餐摄入的热量占总热量的20%~30%时，有助于减肥和改善血脂，高质量的早餐还可改善肾功能。
早餐与减肥和血脂改善
高质量早餐的定义
高质量早餐包括适量的蛋白质、不饱和脂肪、膳食纤维和矿物质，如钾和铁，同时避免摄入过多的添加糖和饱和脂肪。
研究结果
该研究纳入了383名55~75岁的代谢综合征患者，他们在基于地在与全因死亡率较低相关的饮食模式中，红肉、加工肉类、高脂乳制品、精制碳水化合物或果糖含量比例均较低。
每天应摄入的能量，应根据年龄、性别、体力活动水平和生命阶段来调整。关于蛋白质，≥18岁居民，蛋白质应为0.8克/千克/天。婴幼儿和儿童，孕期和哺乳期女士、运动员、老人、肥胖者对蛋白质的需求会更高。
关于脂肪，建议使用多不饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸来替代饱和脂肪摄入。降低饱和脂肪的建议包括：少吃甜点，用蒸煮方式做饭，少油炸，并去除肥肉。多食用低脂乳制品和瘦肉。
膳食纤维摄入量高的居民患非慢病和相关死亡风险可降低15%~30%。全谷物、水果和蔬菜是膳食纤维的主要来源，且能够提供其他必需微量营养素。
结论
早餐是重要的一餐，应吃得像国王。高质量的早餐不仅有助于减肥和改善血脂，还有利于肾功能。保持健康的饮食习惯，避免不健康饮食因素，对于预防慢性疾病至关重要。
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