干噎酸奶：健康还是陷阱？
什么是干噎酸奶？
干噎酸奶，也称为希腊冷萃酸奶，是通过静置过滤去除普通酸奶中的大部分乳清而制成的。这种方法使得酸奶质地变得非常浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油的口感。
健康益处
与普通酸奶相比，干噎酸奶具有三大优势：
高蛋白：浓缩过程增加了蛋白质含量。
高钙：酸奶中保留了大量的钙。
相对低热量：去除乳清减少了热量。
干噎酸奶对乳糖不耐受者可能更安全，因为它去掉了大部分乳糖。
食品安全风险
虽然干噎酸奶可以带来一些健康益处，但其制作过程隐藏着潜在的食品安全风险：
自制酸奶：自己制作干噎酸奶需要特殊的设备和灭菌程序，处理不当可能导致细菌滋生。
大肠杆菌：已有多起因食用自制干溃疡患者食用。
吞咽能力弱：其浓稠的质地可能难以咀嚼和吞咽，不适合吞咽能力弱的老人和幼儿。
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