前几天看到一个美食视频，瞬间勾起了我对玉米面青菜团子的回忆。不过视频里是用玉米面和中筋面粉合成面团发酵后包馅料，这次我决定来点不一样的。我做的青菜团子不和面、不发面，纯用玉米面，吃起来满满都是玉米的清香。馅料以青菜为主，我选用了菠菜、胡萝卜、鸡蛋、虾皮和香菇，鲜香味美。如果不喜欢鸡蛋，还可以换成豆干。要注意选择出汁水不多的青菜就不太适合。制作方法有个小秘诀，将处理好的馅料粘紧实，在玉米面里滚一层，沾水后再滚一层，来回三四次，这样表面能粘起来，皮也不会厚。而且因为蔬菜比较松许油，倒入蛋液边炒边弄碎，炒成鸡蛋碎盛起。
温馨提示
- 选择青菜时要注意出汁水不多的，避免影响团子成型。
- 馅料在抓匀过程中要尽量紧实，确保团子不易散开。
- 玉米面滚制过程中要注意均匀，避免出现厚薄不一的情况。
- 蒸制时间要控制好，确保团子熟透但又不过度蒸煮，以免影响口感。
这个玉米面青菜团子既可以当早餐，又能作主食，营养丰富且散发着清新的香气，低脂又饱腹。在寒冷的冬天，来上这样一个热气腾腾的青菜团子，实在是太满足了。大家也可以根据自己的口味调整馅料，快来试试吧！
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