长寿有多种形式，但最难实现的莫过于长寿。尽管三皇五帝、名臣悍将能摆平天下，却无法掌握长生之术。在与时间的较量中，跨越三个世纪的宋美龄是一位罕见的胜利者，她活到了 106 岁（1897-2003）。
早餐的重要性
坚持吃健康的早餐是宋美龄长寿经验之一。俗话说，早餐是金，午餐是银，晚餐是铜。这意味着早餐至关重要。
不吃好早餐会影响一生。经过一夜的代谢，前一天晚餐摄入的食物已完全被消化吸收。如果偶尔早餐应付了事，问题不大。但如果长期不重视早餐，就会危害我们的健康。
有人认为，早餐吃得不好，午餐或晚餐多吃一些就能弥补营养，这是一个误区。早餐吃得不好，不仅会让人感到疲劳无力、注意力无法集中、降低工作效率，还会因午餐晚餐摄入过多而导致脂肪堆积
研究发现，约有 90% 以上的胆结石患者是不吃早餐或少吃早餐的人。经过一夜的睡眠，人体失水较多，消化道工作减少，胆汁浓缩。如果不吃早餐，存放了一夜的胆汁无法定时排出，就容易发生胆结石。
长期不吃早餐会导致植物神经功能紊乱、内分泌失调，进而引起慢性脏器功能失调。虽然人体具有很强的代偿能力或储备功能，但这种代偿能力毕竟是有限的。长期不吃早餐会消耗这些潜能，这对年轻人的身体是一种严重的慢性侵蚀。
西芹的营养价值较高，里面含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
晚年时的早餐
- 柠檬水
- 燕麦粥
据宋美龄的身边人介绍，宋美龄在晚年坚持吃十分简单的早餐：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。
一位附属医院皮肤科主任介绍，鲜柠檬泡的水维生素 C 含量极为丰富，是美容的佳品。它能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。经常饮用还能够提高免疫力，预防感冒。而燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以降低胆固醇，防止甘油三酯的形成。有研究报告显示，高脂血症患者每人每天食用约 50 克燕麦，持续 9 个月后，血浆甘油三酯水平显著降低。
由此可见，良好的早餐习惯对于长寿和健康至关重要。让我们从今天起养成健康的早餐习惯，为我们的健康和长寿打下坚实的基础。
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