爱做饭的宝典让你的餐桌不再纠结 8道不可错过的家常菜

生活百科 2025-01-06 08:00:35 浏览次

韭菜炒火腿肠

食材:
- 韭菜
- 火腿肠
- 辣椒（可选）
- 蒜末
制作方法:
1. 将火腿肠切片，韭菜切段。
2. 起锅烧油，油热煎一下火腿肠，下蒜末炒香，倒入韭菜和辣椒翻炒均匀。
3. 加一勺生抽，适量盐和鸡精炒熟即可出锅。
地三鲜

食材:
- 土豆：2个
- 茄子：2根
- 青椒：2个
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：1勺
- 酱油：适量
- 鸡精：适量（可选）
- 水淀粉：适量（用来勾芡）
步骤:
1. 准备食材：土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青椒切块，大葱切段，大蒜切末备用。
2. 土豆炸制：锅中加入适量油，烧热后放入土豆块，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 茄子炸制：同样的锅中，再加入适量油，烧热后放入茄子块，炸至表面微金黄，捞出沥油。
4. 青椒炒制：在锅中留下少许油，加入青椒块，快速翻炒至青椒变软，捞出备用。
5. 炒香葱蒜：锅中再次加少许油，加入切好的葱段和蒜末，炒香。
6. 调味炒合：加入事先准备好的土豆、茄子和青椒，加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。根据口味可以加入适量的鸡精。
7. 勾芡：最后，加入适量的水淀粉，快速翻炒，直到酱汁浓稠，蔬菜均匀裹上酱汁，即可出锅。
番茄土豆炖排骨

食材:
- 排骨
- 番茄
- 土豆
- 葱花
做法步骤:
1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2. 番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，洗净后沥干水分，再切成小块。
3. 起锅烧油，油热后放入番茄翻炒片刻，炒出汁水后倒入排骨翻炒两分钟，再放入蒜粒、姜片、酱油、番茄酱和适量热水，盖上盖子焖煮半个小时。
4. 时间到，再放入土豆，继续焖煮十五分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
红烧狮子头

材料:
- 猪肉馅500克（最好选用五花肉）
- 干香菇4朵
- 鸡蛋1个
- 生姜适量
- 青葱适量
- 料酒1大勺
- 生抽1大勺
- 老抽1小勺
- 白糖1小勺
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 高汤（或清水）适量
- 玉米淀粉1小勺
- 食用油适量
做法步骤:
1. 准备香菇和葱姜：香菇提前泡软，切成末；姜切末，葱切葱花备用。
2. 调制肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入泡软后的香菇末、姜末、葱花、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和白糖，搅拌均匀。用手将肉馅反复搅拌，直到肉馅粘稠且有粘性。
3. 搅拌上劲：将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟，使肉馅更为紧致，利于成型。
4. 捏制狮子头：从冷藏的肉馅中取出适量，揉成一个个大肉丸（大约一个乒乓球的大小），确保表面光滑，无裂纹。
5. 油炸狮子头：锅中倒入适量油，烧热至六成热，将狮子头轻轻放入锅中，用中小火炸至外皮微黄色（约3-5分钟），然后捞出备用。这样可以锁住肉丸的水分，使其更加嫩滑。
6. 红烧炖煮：锅中加入少许油，放入葱姜炒香，加入老抽、生抽、料酒调味。加入高汤（或清水），放入已炸好的狮子头，加入白糖，轻轻搅拌均匀，转小火慢慢炖煮40-60分钟。
7. 收汁与调味：炖煮至汤汁浓缩，狮子头熟透，捞出狮子头，继续将汤汁收浓，最后调整盐味，直到味道适中。将狮子头盛盘，淋上浓缩的汤汁，撒上葱花装饰。
黄豆芽炒牛肉

准备食材:
- 牛肉
- 黄豆芽
- 蒜末
- 小米辣
- 姜丝
做法步骤:
1. 牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净黄豆芽，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄豆芽煸炒，再加入食盐调味，然后继续炒软黄豆芽