开胃蒜泥白肉片 品味川菜经典之作

准备材料

主材：

• 猪腿肉（瘦肥相间）500克
• 新鲜黄瓜一根

调味料：

• 生姜几片
• 大蒜若干瓣（视个人口味而定，一般8-10瓣）
• 青红椒各半只（切丝）
• 香菜一小把
• 花椒粉
• 芝麻油
• 酱油
• 醋
• 糖
• 盐
• 鸡精
• 香油
• 辣椒油（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 煮肉：

先将猪肉洗净，整块冷水下锅，加入生姜片一起煮沸，去除血沫后转小火慢炖，直至筷子能够轻易插入即熟。取出后放凉，以便于切片。

2. 调蒜泥酱汁：

大蒜剥皮捣成细腻蒜蓉，青红椒切细丝备用。在大碗中加入蒜蓉，然后依次调入酱油、醋、糖、盐、鸡精、芝麻油、花椒粉和适量的辣椒油，搅拌均匀，制成浓郁的蒜香酱汁。

3. 切肉：

待猪肉冷却至室温，切成薄片，尽量薄且均匀，利于吸收酱汁的味道。

4. 摆盘装饰：

在大盘子底部铺上一圈或布满黄瓜片，同时也提升了菜肴的整体美感。将切好的肉片整齐码放在盘中，撒上青红椒丝和香菜叶点缀。

5. 浇汁提味：

将事先调好的蒜泥酱汁均匀淋在肉片上，最后滴上几滴香油提香。

6. 完成：

静置几分钟，让肉片充分吸收酱汁，即可上桌享用。