地标菜是流量密码
宁波枕山面海、拥江揽湖，广袤的土地和无垠的大海，赋予了宁波人民丰厚的物产馈赠。这些物产时令鲜明、咸鲜合一，更承载着宁波人的历史记忆和文化传承。
根据美团最新发布的《宁波餐饮行业概览及宁波菜数据观察》显示，大众对宁波菜的线上印象主要集中在具有城市特点的菜品，即地标菜。其中，排名前三的是宁波汤圆、白蟹炒年糕、腐皮包黄鱼，紧随其和北京市。其中，在江苏的同比增速是25%，在北京市的同比增速是20%，这显示出宁波菜立足本地的同时，正不断扩大在江浙沪地区的影响力，并开始走向全国。
品牌建设路在何方？
基于这些数据，各方专家对宁波菜品牌建设给出了不少建议。
浙江大学心理学教授、美食家陈立认为，宁波菜要打响品牌，关键在于两点：一是充分利用宁波丰富的地方美食资源，展现其独特魅力；二是深入挖掘宁波地方美食的文化内涵，讲述美食背后的动人故事，以增强品牌的文化底蕴。
拥有600万粉丝的抖音博主沈凤仙则建议，宁波菜品牌的塑造和推广可以多借助短视频、直播等新媒体的传播力量。她提到，山东淄博通过新媒体成功爆红，为宁波菜提供了很好的借鉴案例。
知名美食博主宋小军则强调，宁波菜要打响品牌，必须具备鲜明的特色，即有腔调。他建议地方政府、餐饮企业、美食博主等各方可以形成合力，共同推动宁波菜品牌的特色塑造与传播。
而美团餐饮系统区域大客户华东负责人曾玲玲的想法是强化宁波菜区域美食标签，由政府及行业协会引导推广宁波美食公共品牌标识；结合宁波地标食材，进一步研发、改良宁波代表性美食产品，打造满足不同消费层级和消费场景的宁波美食；深挖代表宁波菜的文化故事，进一步促进宁波菜与宁波文旅融合发展；加强本地宁波菜品牌的数字化升级，引导品牌差异化发展，注重线上口碑传播；支持宁波菜优秀品牌向外发展和推广宁波菜美食文化，注意平衡好本土新鲜与食材供应链的效率。
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