酸奶是抗癌之王吗？有科学依据吗？
近年来，关于酸奶与癌症关系的讨论甚嚣尘上。一项早期的大型研究再次被提及，彻底改变了人们的固有观念。那么，酸奶真的能防癌吗？
四川大学华西基础医学与法医学院的邓振华教授团队，通过对超190万人的数据进行深入分析，揭示了食用酸奶、奶酪等发酵乳制品与总体癌症风险减少14%相关。特别是酸奶的摄入，与癌症风险显著降低19%之间展现出了显著的相关性。
研究人员进一步细分分析还指出，酸奶爱好者益成分，在发酵过程中，蛋白质被分解为小分子的氨基酸和肽链，大分子乳糖则被分解为葡萄糖、半乳糖等，这意味酸奶比牛奶更容易消化吸收，营养也就更容易被吸收利用。
2. 补钙的最优选
对于乳糖不耐受的人来说，如果想靠喝奶制品补钙，那么最优选是酸奶，原因是酸奶经过微生物发酵，乳糖已被分解，所含的活菌含β¬半乳糖苷酶也有助于乳糖消化，可避免喝牛奶腹泻的问题。
3. 调节肝脏糖代谢
2022年《自然》子刊中一项研究指出，每天225-250g酸奶能改善血糖稳态，减少高质饮食引起的胰岛素抵抗和脂肪肝问题。
4. 挤走口臭细菌
有研究指出，口臭人群每天喝无糖酸奶，坚持六周后口臭将得到改善。因为酸奶中益生菌能调节肠道菌群，同时维生素D还能杀灭肠道内导致口臭的细菌。
5. 改善肠道菌群
2007年《英国营养学杂志》一研究指出，与不喝酸奶者相比，定期喝酸奶者肠道菌群组成有明显差异，表现为有益菌更多，致病菌更少。研究者认为，一天一杯酸奶有利于肠道菌群平衡与新陈代谢的改善，能使人达到更为健康的平衡状态。
小心酸奶刺客，记住关键的这4点
酸奶营养丰富，口感好，是很多人补充营养的首选。不过现在市面上酸奶种类繁多，选择时需要注意以下几点：
- 看配料表：避免含有添加糖、增稠剂、香精等不必要的成分。
- 选生牛乳发酵的：生牛乳发酵的酸奶口感更醇厚，营养价值更高。
- 注意含糖量：无糖酸奶更健康，一般含糖量<5g/100g。
- 选择有益生菌酸奶：益生菌对肠道健康有益，可以选择添加双歧杆菌、乳酸菌等益生菌的酸奶。
温馨提醒：
- 酸奶不能替代药物，对于疾病的预防和治疗，应遵医嘱。
- 酸奶不可过量食用，每天1-2杯即可。
结语
酸奶富含营养，适量食用对健康有益。但酸奶并非万能药，不能替代药物或健康饮食。选择酸奶时要仔细阅读配料表，避免含糖过高的产品。同时，也要注意酸奶的摄入量，避免過量食用。
发表评论