流传千古的经典名肴

简介

肥肠炒蒜苗辣椒是一道经典的川菜，集肥肠、蒜苗和辣椒的鲜香麻辣于一身，荤素搭配，营养丰富。肥肠有润肠治燥，调血痢脏毒的作用；蒜可增加风味、消毒杀菌；辣椒能温中健胃，散寒燥湿，发汗。

食材

• 肥肠 500 克
• 蒜苗 250 克
• 辣椒 5 根
• 姜 2 片
• 蒜 3 瓣
• 食用油 适量
• 豆瓣003cli>将蒜苗切段，辣椒切成菱形块，姜切片，蒜切成末。
• 热锅下油，放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

• 将肥肠沥干水分后倒入锅中，翻炒至表面变色。
• 加入蒜苗和辣椒，继续翻炒 2 分钟。
• 调入料酒、蚝油、生抽和盐，翻炒均匀。
• 盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟，待汤汁收浓即可出锅。

营养价值

肥肠炒蒜苗辣椒富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。肥肠含有丰富的胶原蛋白，能美容养颜；蒜苗含有的大蒜素具有杀菌消炎的作用；辣椒含有辣椒素，能促进消化，提高食欲。

食用注意事项

肥肠的饱和脂肪及嘌呤含量较高，痛风、肥胖及有心血管疾病的人群应减少食用。肥肠一定要清洗干净，以去除异味和有害物质。

结语

肥肠炒蒜苗辣椒是一道美味健康的川菜，既能满足味蕾的需要，又能补充营养成分。需要注意的是，肥肠一定要选择新鲜卫生的，食用时也要适量，以免对健康造成不利影响。