从蛋糕店到商超，草莓盒子蛋糕的华丽转身
11月以来，随着红颜草莓大批量上市，草莓盒子蛋糕在商超渠道再度走红。社交平台上的讨论热度也持续上涨，有消费者晒出冬天的第一口草莓蛋糕，也有人对比不同渠道的草莓盒子蛋糕在草莓颗数、奶油用量、蛋糕胚子以及克重、均价等方面的差异。原本只在蛋糕烘焙店销售的草莓蛋糕已然成为商超零售渠道的新晋网红单品。
盒马数据显示，草莓盒子蛋糕11月上线至今销售额同比增长80%，销量迅速飙升至烘焙单品TOP1。
草莓盒子蛋糕：从百万小甜品到破亿大单品
草莓蛋糕是一种非常传统的生日蛋糕，原本只出现在蛋糕店，一直没有标准化或零售化，因为难度很高，水果需要极度新鲜，跟蛋糕结合也要控制好工艺，盒马即食部总经理宁强介绍，基于在生鲜领域积累的优势，盒马决定尝试把新鲜水果和蛋糕结合在一起。
2021年，盒马首次在杭州、上海等地门店推出草莓盒子蛋糕，凭借一个蛋糕上有25个完整的红颜草莓，成为受年轻人追捧的网红新品。这也让盒马意识到了这款产品的潜力，消费者对草莓蛋糕的需求并不只在生日场景下。
此后，盒马不断升级草莓盒子蛋糕，2022年统一了产品规格，包括重量控制在750克，必须使用25颗草莓，2023年实现配方标准的统一，包括用什么样的动物奶油、蛋糕胚子、果酱等，进一步形成产品壁垒。
据介绍，今年盒马选用的是初代红颜草莓苗种，平均甜度更高，风味、口感也更好。草莓更甜了，我们就把果酱的糖度下调了90%，满足顾客对烘焙商品健康、低糖的需要，介绍，盒马烘焙品牌创立之初，有近40%的商品采用联营形式，自营商品集中在常温、长保质期产品。2020年盒马烘焙品牌正式成立，以羊角、菠萝包、麻薯、法棍四大单品开启自营之路。2021年盒马烘焙迎来快速增长，诞生了首款千万销售额的大单品——瑞士卷。如今，烘培品类已成为盒马新门店的引流担当。
今年，盒马先后进驻扬州、诸暨、绍兴、东营等地，烘焙商品均是最受消费者欢迎的品类。其中东营开业首日，烘焙商品销售额超过40万元。因此，盒马扩大了这些新店的烘焙档口，让顾客一进门就能看到各种诱人的面包、蛋糕。
谈及商超烘焙下来的发展趋势，宁强表示，在快速向下沉市场扩张的同时，盒马将继续探索健康烘焙产品深挖健康烘焙蓝海市场。艾媒咨询数据显示，消费者购买烘
以上就是草莓盒子蛋糕在商超零售渠道走红的原因和发展趋势的分析，期待这款网红蛋糕未来有更好的表现。
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