口味佳！元旦来松别错过这份寓意深远的传统美食 寓意好

元旦佳节将至，南汇区市级非遗美食软糕也迎来了新一轮的制作热潮。正午12时，走进位于叶榭镇西市街11号的叶榭软糕专卖店，一股清甜的糯米香气顿时充斥鼻腔。

非遗传承人亲手制作

制作间内，非遗传承人顾卫忠将粳米、糯米、桂花、棉等原料充分磨粉混合后，放入竹筛中轻轻揉搓，再于细薄蓬松的米粉中央加入由芝麻、红豆、年。

"我们选用南粳香米为主要原料，90％的粳米混入10％的糯米，可以最大程度保持糕体松弹香软，同时不塌陷、不粘牙。"顾卫忠向记者介绍道。

除了传统白米软糕以及豆沙软糕，顾卫忠还根据顾客偏好推出了百果软糕、素软糕等多种口味，广受各方食客欢迎。"现在天冷了，吃糕的人也越来越多，每天我都要做上20至30屉糕。"顾卫忠说。

不断传承发扬的传统美食

2011年，叶榭软糕（以上海米糕冠名）制作技艺先后入选第三批非物质文化遗产名录、第三批上海市非物质文化遗产名录。除了在本地制作销售，叶榭软糕也多次亮相颛桥糕会等活动，使这一当地传统美食不断传承发扬。