腊八节起源于中国，糖分太多，对健康不利，尤其糖尿病患者更要注意避免。
煮粥时不加碱
很多人煮粥有加碱的习惯，认为可使粥更加黏稠，也容易烂。但几乎所有的维生素都有遇碱破坏的特点，所以，煮粥时不宜加碱。
糖尿病患者
糖尿病患者在食用腊八粥时，应减少甜味干果的种类及数量，增加豆类及坚果种类，如花生、榛子、杏仁，这些食物的膳食纤维含量较高，还含有不饱和脂肪酸，对糖尿病患者很有好处。含糖多的大枣、葡萄干、桂圆最好不放。
消化不良的人群
消化不良的人群在制作腊八粥时，需要把粥熬得稠一些，以出现粥油为佳。粥油就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的一层浓稠的液体，也称米油。还可以尝试在腊八粥里加入少许切成小块的山药。为了避免食用后出现腹胀，消化不良的人在熬腊八粥时需减少豆类。
高血脂或脂肪肝患者
做腊八粥时尽量少放含脂肪高的花生，可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。荞麦米有调节血脂、扩张冠状动脉并增加血流量的作用；燕麦米有降低胆固醇的作用；枸杞对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；黄豆含粗纤维、胡萝卜素等成分，有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的功效。
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