厨房油烟：健康杀手，不可忽视
厨房油烟的危害
日常生活中，厨房是不可或缺的，尤其是有了孩子之后，厨房的使用频率更高。每一次做饭，不仅会带来劳累，还会偷偷伤害一家人的健康。罪魁祸首正是厨房油烟。
油烟不仅仅是闻起来呛人，还暗藏着巨大的健康风险。油烟中的烟雾颗粒对人体有害，其中包含大量国际癌症研究机构（IARC）公布的高致癌物。这些油烟进入身体，会对身体造成
严重的
影响。
小鼠
实验揭示油烟危害
复旦大学研究团队利用小鼠进行了一项吸入烹饪油烟的模型实验，结果发现：
- 吸入油烟 3 天：可引发小鼠肺部
炎症，并造成胃肠道功能紊乱。
- 吸入油烟 7 天：会破坏小鼠肠道微生物群并改变色氨酸代谢，通过促炎机制间接导致 IBD，诱发更严重的肠炎。
- 吸入油烟 14 天：小鼠出现适应性改变，症状有所缓解。
实验结果表明，油烟会在短期内对身体机能产生不良影响。长期接触油烟，不仅会损害肺部肠道健康，还可能会进一步影响全身。
油烟导致的皮肤老化和致癌风险
油烟会加速皮肤粗糙衰老。油烟中含有多环芳烃，这种物质具有极强的渗透
能力，能深入皮肤组织，诱发皮肤炎症，增加皮炎、湿疹以及
过敏性疾病的发生风险，或加重症状。
更严重的是，油烟中还有大量致癌物，如苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等。这些物质会直接影响到身体内部的消化系统、
免疫系统、肝功能乃至
染色体健康。长期吸入油烟会导致脏器组织癌变，增
加多种患癌风险，特别是肺癌、胃癌、食道癌。
研究表明，中餐厨师患肺炎的概率要比非中餐厨师高出 1.69 倍，而女厨师的患癌概率还会更高。另一项研究指出：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。
远离油烟伤害的措施
虽然油烟危害很大，但降低油烟对身体的损害并不难。在做饭时，记住以下 5 点小动作，就可以帮助远离绝大部分油烟伤害。
1. 保持空气流通：做饭前先开一条窗缝，可以保持厨房空气流通，也能让油烟机的效果更高。
2. 用对油烟机：早开+晚关油烟机提前开 15 秒，做完饭晚关 3～5 分钟，更健康。
3. 避免高温：炒菜温度不高于油的烟点，可减少大部分油烟。
4. 减少爆炒：爆炒时油烟很大，少做或用焖煮的方式代替。
5. 定期清洁油烟机：油烟机需要定时清洁，以免影响排烟效率。
还可以佩戴防油烟的 KP 类口罩进行防护。油性颗粒物的口罩等级分为 KP100、KP95 和 KP90 三个等级，其中 KP100 等级对超微油烟防护率 99% 以上，能给到更多防护。
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