让你味蕾大开 不腌不炒不刀切 无肉也能香！蒜苔新吃法 加上一把花生

蒜苔作为餐桌上的常客，不仅营养丰富，更因一种全新的吃法而迅速走红。厌倦了蒜苔的传统烹饪方式？今天，就让我们一起解锁蒜苔的新吃法——凉拌蒜苔，无需腌制、无需翻炒，更无需繁琐的刀切，只需加一把花生，就能让这道菜肴焕发出别样的风味，即使没有肉，也能让你吃得津津有味。

准备食材

• 蒜苔 1 捆
• 胡萝卜 1 根
• 木耳 1 朵
• 食用油 适量
• 花生米 100 克
• 盐 适量
• 大蒜 3 瓣
• 花椒 10 粒
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 白糖 1 勺
• 香油 少许

具体做法

1. 处理蒜苔：洗净蒜苔，将尾部摘下来备用。
2. 切胡萝卜：一根胡萝卜切成薄片。
3. 泡发木耳：提前泡发好的木耳，去掉硬蒂，太大的撕成小朵。
4. 炒花生：凉锅凉油，倒入花生米，用小火不停翻炒，至花生米颜色变深，噼里啪啦的声音消失。盛出备用。
5. 焯水：水烧开，加盐和食用油，放入蒜苔和胡萝卜片，焯水 2 分钟。捞出过凉开水。木耳也焯水 3-4 分钟，捞出过凉水，控干水分。
6. 撕蒜苔：焯水后的蒜苔无需切，用手撕成细丝。

7. 制作蒜蓉：将大蒜放入搅蒜器中打成蒜末。
8. 激发香味：烧热花椒油，浇在蒜末上，激发出香味。
9. 调味：加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，充分搅拌均匀。
10. 装盘：盘子周围摆上萝卜片，将调好的蒜苔、木耳、花生放在中间，稍作调整。

成品展示

小贴士

• 蒜苔撕成细丝后，口感会更加爽脆。
• 花生米炒至金黄酥脆，味道更佳。
• 调味时可以根据个人口味进行调整。

结语

这道凉拌蒜苔制作简单，只需几分钟即可完成。它不仅营养丰富，而且开胃爽口，搭配萝卜片和木耳，营养均衡，非常适合当下饭菜或小食。如果你还没有尝试过这种新的吃法，不妨动手试试，一定会让你大吃一惊。