满足你的味蕾 外酥里嫩 新年必尝！芋头煎芋泥

食材

• 槟榔芋 1个
• 白砂糖 50g
• 猪油 20g
• 盐 少许
• 玉米淀粉 适量
• 红糖 100g
• 清水 100ml

步骤

1. 槟榔芋切成小条放入高压锅中压烂。
2. 趁热直接用擀面杖或其他工具压成泥。
3. 平底锅里加入芋头泥、猪油、白糖炒芋泥，炒至锅中芋泥呈现整块状态，推动铲子会整块跟着走，而铲子上不会留下痕迹即可。
4. 将芋泥倒出在一个平盘上压平定型，放入冰箱冷藏4小时以上，方便后续塑型。
5. 定型好的芋泥用刀切成小条。
6. 均匀的裹成玉米淀粉。
7. 平底锅里放油，煎芋泥。一面定型后翻面再煎另一面。小火慢慢煎。直到四面金黄有硬壳即可。
8. 蘸上玉米淀粉的芋泥条煎出来表面有一层薄薄的脆壳，看起来雪白雪白。没有蘸粉的芋泥条煎出来更加金黄，会软一些，吃起来表面干一些。
9. 红糖加少量水放锅中煮出浓稠的红糖汁备用。
10. 煎好的芋泥摆盘，搭配上红糖汁上桌。

香喷喷的槟榔芋泥，换个花样吃法也很美味。作为新年菜摆上桌也是很漂亮的。咬一口，绵密香甜，外酥里软，真是甜到心里。蘸上红糖酱，温暖又治愈。新年到啦，快给家人安排上这份甜蜜的小点心吧。