引言
冬季是各种病毒肆虐的季节，孩子们生病一轮接一轮。家长们严防死守，只期望孩子能少生病。除了做好日常防护外，在吃上也不能掉链子。今天就给大家安利一种神奇食材，它风味独特自带鲜味，吃起来像肉。更关键的是，它还富含多种多糖、
维生素D，能在这个冬天，帮我们对抗病毒，调节
免疫力，助力宝宝们更强壮地度过这个病毒流行季。它就是——香菇！
香菇富含免疫调节物质，助力调节免疫力，提升抗病毒的能力
一项研究发现，经常食用香菇可提高免疫力。[1]为啥香菇可以助力调节免疫，增加抗病力呢？这源于香菇中的多种免疫调节物质，它们可以为我们构建「免疫小盾牌」，帮助孩子在这个病毒肆虐的季节，增加抗病力，平安过冬。
香菇富含β-葡聚糖，助力调节免疫力、抗病毒
β-葡聚糖通常存在于全谷类食物和菌藻类植物中，具有调节免疫、抗炎、抗病毒、调节肠道生态的作用，甚至有抗癌的健康效益。香菇中的香菇多糖就是一种β-葡聚糖，在香菇中的含量很高，约为27%[20]，远远高于我们熟知的β-葡聚糖「
大户」燕麦（2.2%～7.8%）[4]。在蘑菇家族中也算的上佼佼者。
| 菌菇类（干品） | β-葡聚糖含量（%，干重） |
|---|---|
| 香菇 | 27% |
| 姬松茸 | 18% |
| 灰树花菌 | 16% |
| 白色双孢菇（
口蘑） | 10% |
| 牛肝菌 | 9% |
冬天家长最担心孩子出现的两个问题：一个是消化系统的胃肠道疾病，一个是呼吸道疾病，比如腹泻、感冒等。香菇中的β-葡聚糖恰恰能在消化和呼吸两个系统相关的炎症反应中能发挥重要的防护作用。
对消化系统来说，香菇中的β-葡聚糖能在肠道抑制炎症因子的表达，改善肠道屏障功能，减少秋冬季常见病毒导致的腹泻（如
轮状病毒）[2]。还能促进肠道内有益菌的生长（如乳酸
杆菌、双歧杆菌等），助力宝宝肠道生态更健康，预防便秘[2]。
对呼吸系统来说，有研究发现，服用β-葡聚糖可增强免疫反应[5]，减少上呼吸道感染（如感冒和流感）的次数、严重程度和持续时间[6-8]，并缓解
季节性过敏
症状[
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