过年的时候，餐桌上总少不了鱼肉，寓意着年年有余，吉祥如意。鱼虽鲜美，但处理不好那恼人的鱼腥味，可就大煞风景了。其实，在炖鱼的过程中，有几种堪称鱼腥味克星的香料，只要巧妙运用，就能让鱼肉不腥，鱼汤鲜香。
1. 白芷
白芷味辛、性温，具有芳香化湿、通窍止痛的功效。在炖鱼的时候，白芷不仅能有效去腥，同时还能为鱼汤增添一种别样的风味。它那独特的苏子，味辛、性温，具有理气宽中、降逆止呕的功效。在炖鱼时，苏子的去腥作用不容小觑。它含有的挥发油成分带有一种特殊的清香，这种清香能够巧妙地掩盖鱼腥味，让鱼汤从一开始就散发着一种清新宜人的味道。更为重要的是，苏子还能为鱼肉增添一种别样的风味，这种独特的风味融入到鱼汤里，让鱼汤变得更加爽口，也让鱼肉在吸收了苏子的香味后，口感更加丰富，别具一番风味，吃起来有着别样的清新之感。
4. 小茴香
小茴香，又名茴香，味辛、性温，具有理气健脾、祛风散寒的功效。在炖鱼的过程中，小茴香发挥着独特的去腥增香功效，小茴香在炖煮时会释放出一种温和的香气，这种香气能够很好地中和鱼腥味，起到去腥的作用。小茴香的香味比较柔和，不会过于浓烈而掩盖住鱼肉本身的鲜味，而是恰到好处地与鱼肉的鲜美相互映衬。同时，小茴香能为鱼汤增添一份甜香的味道，让鱼汤的味道变得更加醇厚、和谐。它使得整个鱼汤的风味更加完整，那种微甜、辛的味道融入其中，让鱼汤喝起来更加顺口。
总结
在过年炖鱼的时候，这几种香料发挥着独特的作用，为鱼汤和鱼肉赋予了丰富的风味，让原本普通的炖鱼变得鲜香无比，成为年夜饭上一道让人赞不绝口、回味无穷的美味。下次炖鱼时，不妨试试将这几种香料巧妙运用起来，相信你一定会收获一份意想不到的鲜美滋味。
小编福利
小编每天都会分享很多有关香料和其他美食有关的知识，感兴趣的话可以给小编点个关注，让美食不再成为你的烦恼！
发表评论