馓子和果子 承载着岁月的记忆与节日的喜庆 中国传统点心

馓子與茶在名字上聯繫在一起，似乎更有格調。但我總覺得它的口感不如鄉村大集販賣的馓子美味。

與茶馓和許多地方的小馓子相比，家鄉集市販賣的馓子塊頭相對較大，且呈現扇形。家鄉的馓子大多用菜籽油油炸，也有用葷油（豬油）油炸，兩種不同油脂炸製出的馓子風味各異，用葷油炸出來的馓子印象中較為粗壯，在南面鄉鎮販賣得較多。僅僅相隔幾公里，馓子的主料和形狀竟有如此差異。

果子：甜味小點

儘管果子的名稱中帶有「木」字，讓人誤以為是水果類，但實際上它是一種麵食。

我原以為只有家鄉才將其稱為「果子」，但上網查詢後發現，全國許多地方也都是這樣稱呼。

果子是甜食，而馓子則是鹹味。在炸果子的過程中，也會加入鹽，但更多的是加入糖，這也讓果子像樹上生長的果實一樣帶有甜味。

葷油炸製的果子冷卻後，外層會有一層薄薄的白色糖粉，葷而不膩。鹹甜自由選擇，原來在那個年代的家鄉早已實現了。

馓子和果子在鄉村的地位

由於馓子和果子的製作過程較為耗油，在那個肉少油缺的年代，鮮有農戶自行製作。加上它們外形美觀、口味俱佳、食用方便、易於攜帶和儲存，讓它們在並不富裕的農村時代具有更特殊的地位。

果子是春節等節日饋贈親友的重要禮物，也是平常招待客人的必備零食，經常與大糕一同出現在禮品籃或招待客人的盆碟中。

與果子僅作為零食不同，馓子的吃法更加豐富。馓子可以單獨食用，令人愛不釋手，也可以用開水泡著吃或用燒湯煮著吃，入口即化的蓬鬆感令人回味無窮。馓子不僅是一種解饞的零食，也可以作為主食，還能作為菜餚的配料。絲瓜煮馓子是一種常見的做法，絲瓜因此更添風味。馓子還可以切碎，加入韭菜餡中用來包餃子。馓子還可以泡在牛奶中，或放入西紅柿雞蛋湯中，都沒有什麼違和感。

在生日蛋糕出現之前，馓子應該是鄉村最有儀式感的食物。馓子不僅是招待客人、饋贈親友的上佳選擇，更因為其熱量大、易消化，成為鄉村坐月子的必備食品。哪家添了孩子，不僅自家會主動採買許多馓子，在孩子改案（孩子出生滿十二天）、滿月、百日等特殊時分，親朋好友來「出禮」（祝賀）時，禮籃中裝的首選也是馓子。由此可見，馓子的地位似乎比果子更高一些。

馓子的文化意義

事實上，馓子的文化意味也確實更為濃厚，它古稱「寒具」，最早可以追溯到春秋戰國時期的寒食節。

許多古代的科學家、文學家、醫學家都有相關的文傳。據史料記載，五代時金陵的寒具製作技藝精湛，嚼起來香脆可口，驚動十里人。

蘇東坡曾寫過一首絕句《戲詠馓子贈鄰妪》，描述了馓子的製作過程和口感。詩云：「纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓匾佳人纏臂金。」這應當算是馓子最好的軟廣告了。

李時珍在《本草綱目·谷部》中記載：「寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環钏形……入口即碎脆如凌雪。馓子利於大小便，潤腸、溫中益氣。」由此可見，鄉間喜歡馓子既源自於它本身的美味，也可能是因為它原本就是傳統的一部分。

果子與馓子在鄉村記憶中的地位

那麼，果子與馓子一同書寫，也有其獨特的原因。

對於孩童來說，果子的甜味在記憶中更占主導地位，一點甜勝過百味，連回憶馓子的味道，也都是甜蜜的了。