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植物性肉类替代品已成为素食者中常见的饮食选择。它们通过使用大豆蛋白提取物等一系列科技手段，达到口感与真肉相似的目的，同时降低脂肪，增加有益蛋白质和氨基酸含量。这种复杂的制作过程也使其被归类为超加工食品，而超加工食品往往被认为是不健康的。

近期，《食品前沿》发布的一项研究表明，食用植物肉的素食者抑郁和炎症风险均有所增加。为了探究植物肉的健康影响，研究人员从英国生物银行选取了素食者资料，将他们归类为植物肉消费者和非消费者两组。

对比显示，两组在钠、游离糖和脂肪酸摄入量方面没有显著差异健康影响，并将其作为均衡、健康的饮食的一部分。