爽脆好吃 快速变绿 腊八节腌腊八蒜的4个技巧

再过几天就是腊八节了，这一天我们都会吃腊八粥，也会抽时间做一些腊八蒜，等吃饺子的时候配着腊八蒜，开胃爽口又解腻。

那么，腊八蒜怎么做呢？是不是倒些醋泡一泡就行了？想要大蒜变绿速度快，且口感好、味道好，还需要掌握一点诀窍。腊八节将至，腌腊八蒜，建议牢记4个技巧，大蒜快速变绿，爽脆好吃！

腊八蒜比生蒜好吃很多，而且颜色也很漂亮，还不会制作的朋友赶紧来看看，照着个方法去做，保准一次成功。下面就来分享一下腊八蒜的具体做法，以及小技巧，别错过了。

【腌腊八蒜】

准备食材：

大蒜 冰糖 米醋

制作步骤：

1. 将玻璃瓶或者其他容器提前洗净，并用开水烫一烫，处理好后沥干水分擦干，再放在通风处彻底晾干。建议用碱或者小苏打清洗，确保无油无脏东西残留。 2. 大蒜去掉外皮，看到有伤的要捡出去。全部剥干净后，将每粒大蒜的根部切掉，可以多切一点，增大切面更有助于大蒜腌制时变绿。 3. 大蒜若是清洗了，要沥干水分，再铺开多晾一晾，并用纸巾擦干，避免腌制时带入生水。 4. 将大蒜放进容器内，再放入冰糖。处理好后，倒入米醋，可以没过大蒜的量。