唐宋时期有句俗语，叫"不到长安辜负眼，不到两浙辜负口"。意思就是，若没有到长安城里瞧一瞧古都风物，便是没有眼福；若不到两浙一带尝一尝美食，便没有享受到口福。
从现代眼光来看，作为当时东南第一州的杭州，商贸频繁，人口密集，吃的喝的自然不会差到哪里去，能流传下来的菜色更是精品。苏东坡就曾赞道："天下酒宴之盛，未有如杭城也。"可以看出，江浙美食曾是老祖宗严选，而其中的代表之一，便是杭帮菜了。
杭帮菜的起源
江南一带，鱼米之乡，物阜民丰。《隋书·地理志》曾对隋代之前的杭州等地有这样一句描写："然数郡川泽沃衍，有海陆之饶，珍异所聚，故商贾并凑。"足见当地食材的丰富多样。
隋代之后，随着京杭大运河开通，忙碌的商船带着各地的美食穿梭南北，打破了饮食文化的次元壁。到了唐代，宫廷贵族、文人墨客之中流行起了一种名为"船食"的吃法，大家泛舟水上，一边赏景，一边把酒言欢，杭州西湖、扬州瘦西湖、南京秦淮河等都曾风靡过船食，美食和美景都不辜负。
宋室南迁，杭州成了一个拥有百余万人口的大都市，"往来辐辏，非他郡比也"，正因如此，这里的餐饮行业愈发繁荣，大小酒楼饭馆遍布大街小巷。宋人周密的《武林旧事》中就记载了南宋时杭州出现的官办酒楼当家名菜之一，东坡肉酥而不烂、肥而不腻，是许多游客必打卡的杭州美食。
还有为莼菜上头的陆游。
西湖莼菜羹也是一道出圈的杭帮菜。叶圣陶曾写道："它本来没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉呢。"虽然味本清淡，但莼菜的鲜还是赢得了许多人的心。陆游就对莼菜情有独钟，
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