引言
茨菰，又称水八仙之一，是我国特有蔬菜。眼下正是收获时节，坊间有再贵也要买了吃之说。
苦涩的蔬菜，养生价值不容小觑
很多人不太喜欢吃茨菰，江苏籍作家汪曾祺就曾表示自己对茨菰没啥好感，因为太苦涩。湘西的沈从文却与汪曾祺不同。有一次汪曾祺去沈家做客，师母张兆和炒了一盘茨菰肉片，明知客人挑食，但沈从文仍说：“这个好吃，比土豆还要好吃。”汪曾祺只得礼貌地吃上几口，倒也不失儒雅。
口感不佳的蔬菜，除了茨菰还有菠菜、苦瓜、油麦菜等，但养生价值毫不逊色。良言道：多吃苦，胜进补。
诗意中的茨菰
明代杨士奇在《发淮安》里写道：“岸蓼疏红水荇青，茨菰花白小如萍。”去皮后的茨菰白白胖胖，很有福相。它的生长期长达200多天，到了冬天叶子枯萎了，果实才成熟。难怪唐代张潮要作诗云：“茨菰叶烂别西湾，莲子花开犹未还。”
茨菰的养生功效
茨菰性微寒，味苦，润肺止咳，能增加免疫细胞的活性。奇妙的是，只要烹饪得当，特别是搭配油水充足的荤菜，它那稍稍的苦涩几乎会被微微的甜津所平替。
家常菜中的茨菰
茨菰烧肉、茨菰排骨汤、茨菰闷鸭等，都是很好的家常菜。前两天，笔者做了一道茨菰土鸡汤，用料就四样：土鸡半只、茨菰切半、葱段、姜片。
早些年，笔者在余姚的一家农庄吃过一道糖醋茨菰，做法十分简单，回家后如法炮制，家人都说特别下饭。苏州好几个老街上都有卖油氽茨菰片，笔者觉得比现在孩子们酷爱的炸薯片更好吃、更保健。
结语
茨菰，既是冬日佳肴，也是养生妙品。无论是清炒、炖煮还是油炸，都能为我们的身体带来诸多益处。在寒冷的冬季，不妨多食用一些茨菰，既能满足口腹之欲，又能滋养身体，何乐而不为呢？
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