欲罢不能！ 激荡味蕾 火爆燎原！ 超燃麻辣 牛肉诱惑

准备材料

• 牛肉（建议选用牛腱子肉）：约500克
• 干辣椒、花椒：适量
• 花生米/芝麻：适量（可选）
• 葱姜蒜：适量
• 生抽、老抽、料酒：适量
• 白糖、盐、鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 牛肉预处理

牛肉洗净，切成薄片或条状，用生抽、料酒、少量盐腌制片刻。

2. 炒花生米

平底锅中小火炒香花生米或芝麻，直至略微焦香，盛出备用。

3. 炒辣椒花椒

同一锅中，留底油，下入干辣椒、花椒炒出香味，注意火候，避免糊掉。

4. 爆香葱姜蒜

取出部分辣椒花椒，留下油，加入葱姜蒜末，快速爆香。

5. 快炒牛肉

下入腌制好的牛肉快速翻炒，至变色断生。

6.调味混合

加入之前炒过的辣椒花椒，以及适量白糖、生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

7. 收尾工作

最后加入炒香的花生米或芝麻，快速翻炒均匀，出锅前撒入葱花，提升色泽和香气。

注意事项

• 牛肉选择部位很关键，腱子肉较为筋道，适合快炒。
• 火候控制是重点，快火快炒可以保持牛肉的嫩度。
• 调味品的比例需根据个人口味适当调整。